¿Está buscando el horno de alta capacidad y la tecnología de cocción ideales que se adapten perfectamente a las necesidades de su producto y de su empresa? Tanto si busca un horno lineal para una cocción de estilo de impacto de alta velocidad como hornos espirales de convección de aire forzado, JBT tiene las soluciones disponibles para satisfacer sus requisitos de producción.
Entendemos que cada producto, proceso y cliente es único, y por eso ofrecemos una amplia gama de soluciones y métodos de cocción.
Aquí, el Director Regional de Soluciones de JBT, Marcelo Scharlack, nos guía a través de la gama actual de soluciones de alta capacidad de JBT, todas ellas diseñadas teniendo en cuenta sus requisitos de producción.
Cuando se trata de métodos de cocción y soluciones para hornos, ningún otro fabricante de equipos alimentarios puede igualar la flexibilidad y la gama que ofrece JBT. Somos muy buenos moviendo aire y eso se refleja en nuestros equipos.
Nuestra experiencia radica en la optimización del flujo de aire dentro de nuestros equipos, lo que se traduce en unos rendimientos elevados y constantes, un atractivo impecable del producto y una excelente rentabilidad de la inversión. Tenga la seguridad de que todas las soluciones tecnológicas que ofrecemos están cuidadosamente diseñadas para garantizar una circulación óptima del aire dentro del horno y ofrecer resultados excepcionales.
Hacemos un buen uso de la física dentro del equipo. Nuestro último desarrollo es el tambor gemelo PRoYIELD (imagen superior). Esta innovación revoluciona nuestro horno en espiral al incorporar un doble flujo de aire desde los lados izquierdo y derecho de la pila. Al desviar el aire de este modo, creamos una distribución más uniforme del calor, lo que se traduce en una reducción de las diferencias de temperatura interna y una mejora de la calidad del producto.
Con el TwinDrum PRoYIELD, los clientes pueden esperar importantes ventajas. Se minimiza la sobrecocción, garantizando que los productos se cocinen a la perfección. El rendimiento se incrementa, maximizando la producción y la rentabilidad de sus operaciones. Además, las diferencias de color en los productos acabados se reducen al mínimo, aumentando el atractivo visual y la comerciabilidad.
Esta tecnología revolucionaria lleva nuestra ya excepcional solución a nuevas cotas, satisfaciendo las demandas de clientes que buscan constantemente mejoras en sus productos.
Combinaciones ganadoras
La combinación de soluciones es otro ámbito en el que JBT destaca. Somos conscientes de que la combinación de diferentes soluciones puede reportar mayores beneficios a nuestros clientes. Un buen ejemplo es el cocedor de contacto combinado con el horno de impacto lineal Doble D Revoband. La combinación de estas soluciones como una solución única de cocción apilada da como resultado aumentos de rendimiento de hasta el 5% y aumentos de capacidad del 10% o más.
El Cocedor de contacto Formcook utiliza una cinta de teflón para chamuscar la superficie de los productos proteínicos, como los filetes de pollo, para evitar la pérdida de humedad o de rendimiento antes de que pasen al horno principal. Este método no sólo proporciona un producto más jugoso, sino también un mayor rendimiento. mayor rendimiento.
Un complemento ideal es el horno Double D Revoband Continuous Proteinel horno de convección de flujo de aire vertical y alta velocidad más exitoso de la industria. El Revoband utiliza aire a alta velocidad para garantizar un desarrollo uniforme del color y unos resultados de cocción uniformes.
El horno Revoband dispone de aire caliente vertical controlado con precisión y dirigido al producto desde arriba y desde abajo de la cinta, con sus altas capacidades de temperatura, hasta 280 grados, tiene excelentes capacidades para generar un alto desarrollo del color.
Diseños innovadores
El Parrilla y Marcador de Barra Doble D es otro reciente avance tecnológico introducido por JBT que se distingue por su originalidad y diseño innovador.
Desarrollado para realzar el sabor y el aspecto de una amplia gama de aves, carnes y pescados totalmente cocinados, la función de marcado a la parrilla del sistema produce marcas simuladas en un solo lado de la parrilla para realzar el aspecto y el sabor de los productos totalmente cocinados.
Mientras tanto, la función de chamuscado utiliza una llama controlada para incidir y chamuscar la superficie de una variedad de productos, incluidos, entre otros, productos proteínicos totalmente cocinados y verduras.
Superando continuamente los límites de la tecnología y el diseño de hornos, JBT se mantiene a la vanguardia en el suministro de soluciones innovadoras para satisfacer las necesidades cambiantes de la industria alimentaria. Descubra la solución de horno perfecta para su empresa con JBT, su socio de confianza en la industria alimentaria.
En la segunda parte de esta serie, analizaremos las soluciones de menor capacidad.
MÁS INFORMACIÓN sobre la gama de hornos y equipos de cocción de JBT.
