Os consumidores europeus estão trocando as tradicionais coberturas de farinha de rosca por coberturas de farinha? De acordo com pesquisas recentes, alimentos revestidos com farinha, um produto tradicionalmente popular nos EUA, estão cada vez mais procurados em toda a Europa devido à sua versatilidade em termos de sabores, efeitos de superfície e textura.
Quando aplicados a produtos como aves, peixes, proteínas vegetais ou vegetais, os revestimentos de farinha oferecem um sabor delicioso e uma textura crocante única. Além disso, a disponibilidade de diferentes opções de farinha, como sem glúten ou integral, atende à crescente demanda por alternativas mais saudáveis.
Uma análise recente da GII Global Information descobriu que, inspirando-se em restaurantes de fast food no estilo dos EUA, os consumidores em toda a Europa estavam usando cada vez mais farinha de milho branca para obter um sabor artesanal , não apenas para frango, mas também, cada vez mais, para alimentos de origem vegetal.
“Todo mundo está falando sobre esse tipo de produto na Europa”, diz Marcelo Scharlack, Gerente Regional de Soluções da JBT para o Sul da Europa, Oriente Médio e África do Sul . “Estamos observando que os produtos tradicionais de cobertura estão perdendo espaço nas prateleiras para produtos com um toque artesanal, crocante e enfarinhado.”
Para atender a essa mudança de preferências, a JBT desenvolveu equipamentos que podem oferecer um estilo “caseiro” usando produtos à base de farinha.
Tecnologias de Revestimento de Alimentos: Uma Sinergia de Inovação
Notoriamente difíceis de manusear em aplicações mecânicas, os revestimentos de farinha não fluem livremente e tendem a se compactar se não forem movidos mecanicamente, exigindo um aplicador especialmente projetado para garantir a recirculação e a aplicação adequadas que replicarão o que é feito manualmente em casa.
A JBT possui anos de experiência na criação de alimentos revestidos e desenvolveu soluções para solucionar com eficácia esses desafios. As soluções da JBT abrangem todo o espectro de revestimentos , incluindo aplicadores para: revestimento de farinha, empanamento convencional, empanamento tempurá, empanamento fluido e empanamento japonês.
A adição da ampla gama de equipamentos de revestimento da Alco complementou e ampliou excepcionalmente bem as soluções de revestimento da JBT. Um ótimo exemplo dessa fusão é a adição do Empanador de Tambor Home Style da Alco , no qual a JBT aprimorou suas capacidades, permitindo-lhe lidar com eficiência com a produção de alta capacidade de produtos caseiros.
“Reconhecemos o potencial de tornar o Alco Drum Breader ainda melhor e, por meio de pequenos ajustes de engenharia, o transformamos em um sistema mais capaz de acomodar capacidades maiores”, explica Scharlack.
Combinando expertise
Outra prova dos efeitos positivos alcançados pela integração de tecnologias é a combinação do Empanador de Tambor Alco e do Sistema de Transporte Vibratório da Urtasun , mais uma adição recente à família JBT. As tecnologias combinadas melhoram significativamente a facilidade de manuseio dos produtos à medida que avançam na linha de produção para a próxima etapa de processamento.
“Ao alinhar o sistema vibratório Urtasun com o empanador de tambor Alco, oferecemos uma solução capaz de lidar com uma variedade de revestimentos diferentes à base de farinha, proporcionando resultados eficientes a um preço competitivo”, continua Scharlack.
Soluções personalizadas para cada aplicação
Além disso, os especialistas em processos, técnicas e tecnologias da JBT estão à disposição para ajudá-lo a obter os resultados de farinha que você almeja. Com o maior banco de dados do mundo com testes de aplicação e mais de 60 anos de experiência em processamento de alimentos, sabemos como aproveitar ao máximo o seu produto em termos de sabor, rendimento e consistência.
Os especialistas em alimentos dos Centros de Tecnologia de Alimentos da JBT ajudam você a desenvolver suas ideias ou aprimorar as já existentes. Os testes podem ser realizados em nosso local de testes, presencialmente, por meio de videoconferência ou como demonstrações no local com nossos equipamentos de laboratório móvel em suas instalações.
