Os consumidores europeus estão trocando as tradicionais coberturas de pão ralado por coberturas de farinha? De acordo com uma pesquisa recente, os alimentos revestidos com farinha, um produto tradicionalmente popular nos Estados Unidos, estão sendo cada vez mais procurados na Europa devido à sua versatilidade em transportar sabores, efeitos de superfície e textura.
Quando aplicados a produtos como aves, peixes, proteínas vegetais ou vegetais, os revestimentos de farinha oferecem um sabor delicioso e uma textura crocante exclusiva. Além disso, a disponibilidade de diferentes opções de farinha, como a sem glúten ou de trigo integral, atende à crescente demanda por alternativas mais saudáveis.
Análise recente da GII Global Information constatou que, inspirando-se nos restaurantes de serviço rápido no estilo americano, os consumidores de toda a Europa estavam usando cada vez mais a farinha de milho branca para obter um sabor artesanal, não apenas para o frango, mas também, cada vez mais, para alimentos à base de vegetais.
"Todo mundo está falando sobre esses tipos de produtos em toda a Europa", diz Marcelo Scharlack, Gerente de Soluções Regionais da JBT para o Sul da Europa, Oriente Médio e África do Sul. "Estamos vendo que os produtos de revestimento tradicionais estão perdendo espaço nas prateleiras para produtos com um toque artesanal, crocante e revestido de farinha."
Para atender a essa mudança nas preferências, a JBT desenvolveu equipamentos que podem oferecer um estilo "caseiro" usando produtos à base de farinha.
Tecnologias de revestimento de alimentos: Uma sinergia de inovação
Notoriamente difíceis de manusear em uma máquina de aplicação, os revestimentos de farinha não fluem livremente e tendem a empacotar se não forem movidos mecanicamente, exigindo um aplicador especialmente projetado para garantir a recirculação e a aplicação adequadas que reproduzirão o que é feito à mão em casa.
A JBT tem anos de experiência na criação de alimentos revestidos e desenvolveu soluções para resolver com eficácia esse tipo de desafio. As soluções da JBT abrangem todo o espectro de revestimentos, incluindo aplicadores para: Revestimento de farinha, revestimento convencional, revestimento de tempura, empanamento de fluxo livre e empanamento no estilo japonês.
A adição da ampla gama de equipamentos de equipamentos de revestimento complementou e ampliou excepcionalmente bem as soluções de revestimento da JBT. Um ótimo exemplo dessa fusão é a adição do alco Home Style Drum Breaderem que a JBT aprimorou seus recursos, permitindo-lhe lidar de forma eficiente com a produção de alta capacidade de produtos de estilo caseiro.
"Reconhecemos o potencial de tornar o alco Drum Breader ainda melhor e, por meio de pequenos ajustes de engenharia, o transformamos em um sistema mais capaz de acomodar capacidades maiores", explica Scharlack.
Combinação de conhecimentos especializados
Outro testemunho dos efeitos positivos obtidos com a integração de tecnologias é a combinação do alco Drum Breader e do sistema de transporte vibratório da Urtasun. Sistema de Transporte Vibratório da Urtasunoutro acréscimo recente à família JBT. As tecnologias combinadas melhoram significativamente a facilidade com que os produtos podem ser manuseados à medida que se deslocam pela linha de produção para o próximo estágio de processamento.
"Ao alinhar o sistema Urtasun Vibrating com o alco Drum Breader, fornecemos uma solução capaz de lidar com uma variedade de diferentes revestimentos à base de farinha que oferece resultados eficientes a um preço competitivo", continua Scharlack.
Soluções sob medida para cada aplicação
Mais do que isso, os especialistas em processos, técnicas e tecnologias da JBT estão à disposição para ajudá-lo a obter os resultados almejados com o revestimento de farinha. Com o maior banco de dados do mundo com testes de aplicação e mais de 60 anos de experiência no processamento de alimentos, sabemos como tirar o máximo proveito do seu produto em termos de sabor, rendimento e consistência.
Os especialistas em alimentos dos Centros de Tecnologia de Alimentos da JBT o ajudam a desenvolver suas ideias ou a aprimorar as já existentes. Os testes podem ser realizados em nosso local de testes, pessoalmente ou por meio de um link de vídeo ao vivo, ou como demonstrações no local com nosso equipamento de laboratório móvel em suas instalações.
