Creado en 1982, el Centro de Formación y Tecnología de Procesamiento de Alimentos de JBT en Sandusky (Ohio) lleva mucho tiempo ofreciendo a los clientes la oportunidad de ver los equipos en acción antes de instalarlos en sus fábricas. Sin embargo, lejos de dormirse en los laureles, el centro está abriendo nuevos caminos, explica el director de las instalaciones, John Arnold.
El Sandusky Tech Center se creó originalmente hace casi cuatro décadas para centrarse en la Stein marca, pero desde entonces hemos progresado enormemente y ahora tenemos la capacidad de demostrar casi todos los equipos de JBT Protein. Nuestra capacidad de pruebas in situ incluye equipos de porcionado, marinado, recubrimiento, fritura, cocción, pesaje, manipulación de materiales y mezcla. También contamos con importantes tecnologías de congelación, que ahora estamos complementando con un nuevo Congelador espiral CleanFREEZE de Northfield que estará disponible para las pruebas a mediados del verano de 2021.
Los clientes acuden por diferentes motivos: puede que estén buscando un nuevo equipo y quieran saber cómo funciona, en cuyo caso podemos realizar pruebas de producto y ver cómo funciona el proceso en un sistema de transporte. O puede tratarse de un proyecto de I+D y no disponer de tiempo en una línea de producción real y querer ver cómo se cocina o congela su nuevo producto. También puede tratarse de un caso en el que se quiera estudiar un proceso diferente con el objetivo de aumentar el rendimiento y la producción. También trabajamos con socios de la industria proporcionando instalaciones y equipos para ingredientes de etiqueta limpia, nuevos tipos de recubrimientos u otros auxiliares de procesamiento que se utilizan en la producción de artículos alimentarios.
Podemos llevar a cabo pruebas para cualquier combinación de equipos de proteínas JBT, por lo que podría ser, por ejemplo, ejecutar un Porcionador DSI en Sistema de marinado Schröder en un Horno de fritura Stein Battered Bread en un congelador Northfield. Podemos configurar y ejecutar todo el sistema.
Por supuesto, con Covid, los viajes han sido más duros, especialmente entre países, así que grabaremos el proceso en vídeo o utilizaremos plataformas en línea para que sea una visita virtual. Para las personas que viajan al extranjero y no pueden venir, el uso de estas tecnologías y plataformas les permite ver el equipo en acción, incluso a distancia.
Esto no quiere decir que la pandemia no haya estado exenta de problemas. Un elemento clave de nuestra actividad -la formación práctica en la empresa- se detuvo como consecuencia de la situación, pero se espera que vuelva a estar en marcha a mediados o finales del verano de 2021.
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