Con el crecimiento de la demanda de alimentos frescos listos para el consumo, también ha aumentado la conciencia de la importancia de lograr una higiene y seguridad alimentaria óptimas en toda la industria de procesamiento. El descongelador secuencial (SD) Frigoscandia FLoFREEZE® M de JBT presenta ahora nuevas innovaciones en cuanto a accesibilidad y diseño; todo ello con el objetivo de que el sistema sea más rápido, sencillo e inteligente de limpiar.
Un congelador IQF diseñado para funcionar hasta seis días sin parar, el FLoFREEZE M SD utiliza un proceso de flujo de aire que evita la acumulación de restos de producto en el evaporador del congelador, ahorrando horas de limpieza y minimizando el riesgo de contaminación de los alimentos. Probado y líder Tecnología JBT IQF (Individual Quick Freezing) con una verdadera fluidización ayuda a garantizar una calidad de salida consistente y la eficiencia para las verduras, frutas blandas, pescado y otros productos de alto valor.
Mejor accesibilidad
Pero incluso un congelador descongelado secuencialmente necesita ser descongelado en algún momento y entonces es crucial tener acceso completo a todo el congelador durante el ciclo de descongelación para que cualquier resto de producto eventual en el congelador pueda ser limpiado totalmente y no suponga un peligro para la seguridad alimentaria. Los riesgos para la seguridad alimentaria provienen de que cuando el congelador se descongela la temperatura en el congelador alcanzará un nivel en el que puede producirse el crecimiento microbiológico.
En la nueva actualización de JBT del FLoFREEZE M SD, hemos trabajado mucho en la mejora de la accesibilidad, junto con mejoras de diseño centradas en hacer que el congelador sea más fácil, rápido e inteligente de limpiar e inspeccionar las zonas difíciles después de la limpieza.
Fácil inspección
Se han añadido escotillas y pasarelas que permiten inspeccionar zonas de difícil acceso tras la limpieza. Como opción, las JBT Sistema automático de limpieza in situ (CIP) estará disponible por primera vez con el FLoFREEZE M SD.
Según Stefan Paulsson, director de flujo de valor y línea global de productos de JBT para Frigoscandia, las innovaciones de la FLoFREEZE M SD hacen que la accesibilidad sea aún más vital para el proceso en su conjunto. "El acceso rápido y fácil para la inspección y la limpieza es importante con los ajustados calendarios operativos de hoy en día, de modo que se puedan eliminar todos los riesgos potenciales para la seguridad alimentaria derivados de los restos de producto", explica.
Para los clientes que deseen llevar la higiene y la seguridad alimentaria a un nivel superior, JBT también ofrece el FLoFREEZE M SD con un Carcasa totalmente soldadaque permite un saneamiento óptimo con vapor para asegurar que se eliminan todos los riesgos de contaminación en el congelador.
Higiene óptima
Según Paulsson, las nuevas exigencias para alcanzar niveles óptimos de higiene en los congeladores están impulsadas por los cambios en el comportamiento alimentario de los consumidores. mayor concienciación en la industria alimentaria sobre el riesgo que suponen las bacterias. En consecuencia, las empresas de la industria de procesamiento de frutas y verduras de toda Europa tienen que cumplir ahora normas aún más estrictas en materia de higiene y seguridad alimentaria, lo que ha puesto de relieve la necesidad de contar con sistemas de limpieza más avanzados y otras opciones higiénicas.
"Los equipos de congelación de JBT tienen un diseño higiénico hasta el último detalle, con superficies inclinadas y superpuestas al mínimo, de modo que cuando se enjuaga el congelador durante la limpieza, no hay superficies ocultas con riesgo de crecimiento de bacterias", dice Paulsson. "Ahora hemos actualizado aún más el diseño para mejorar la capacidad de limpieza y agilizar los plazos de entrega. Todo ello pensando en los clientes y en sus intereses".
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