Congelación rápida: cómo el ADVANTEC junta la calidad a la velocidad
Las pérdidas por goteo y los daños en el producto causados por los cristales de hielo son uno de los principales retos de calidad y rendimiento a los que se enfrentan los procesadores de alimentos congelados que utilizan procesos de congelación lenta. Creados durante la congelación lenta, los cristales de hielo pueden dañar el...
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