Este artículo se publicó originalmente en la edición de abril de 2022 de la revista FoodChain.
Podría decirse que los procesadores de proteínas de hoy en día se enfrentan a la tormenta perfecta. La presión de los consumidores para conseguir opciones de alimentación más saludables y una producción más respetuosa con el medio ambiente es cada vez mayor, mientras que los costes energéticos aumentan. Torbjörn Persson, director de flujo de valor y línea de producto global de congeladores en espiral de JBT, describe cómo puede ayudar JBT a las empresas de proteínas a afrontar el reto.
Maximizar el rendimiento, minimizar los residuos y aumentar la vida útil de los productos no sólo es positivo desde el punto de vista de la sostenibilidad, sino que también tiene sentido desde el punto de vista financiero, por lo que es cada vez más importante en la industria alimentaria mundial. Esta es la idea que subyace en un gama de iniciativas internas y externas lanzadas por JBT que pretenden ser parte de la solución a largo plazo para la industria, y que fueron reconocidos en 2021 con la Medalla de Bronce a la Sostenibilidad de EcoVadis.
En una época de aumento de la población y de creciente presión sobre el sistema alimentario y agrícola mundial, se necesitan urgentemente soluciones prácticas para ayudar a los productores y procesadores a hacer un mejor uso de los valiosos recursos del mundo. En respuesta a estos retos, JBT ha puesto en marcha ambiciosas iniciativas de sostenibilidad destinadas a trabajar mano a mano con los clientes para lograr una industria alimentaria más eficiente en todo el mundo.
Entre otros logros, JBT se fijó en 2010 el objetivo de reducir la intensidad energética en un 25% para el año 2020 a través de una asociación con el programa Better Plants del Departamento de Energía de Estados Unidos. JBT no solo cumplió el objetivo en 2019, sino que lo superó; reduciendo la intensidad energética en las operaciones de Estados Unidos en un 31% y a nivel global en un 28%.
Sin embargo, los esfuerzos de JBT no se han limitado a Norteamérica. El interés por ser más sostenible, combinado con la necesidad de lograr un ahorro de energía ha crecido sustancialmente en el Reino Unido y, de hecho, en toda Europa en los últimos años, impulsado tanto por los consumidores como por los procesadores, y esto se refleja en algunas de las soluciones más recientes lanzadas por JBT.
Un ejemplo de ello es el El nuevo horno de espiral SteinDrum™ eléctrico: una solución que ofrece a los procesadores la posibilidad de ofrecer una producción sin emisiones de carbono a través de fuentes de energía sostenibles. A diferencia de las versiones anteriores, el diseño del TwinDrum eléctrico permite a los clientes beneficiarse de una cocina innovadora de dos niveles sin tener que invertir en sistemas de calefacción a gran escala al poder se conectan directamente a la red eléctrica y renuncian a las alternativas calentadas por petróleo y gas.
El calentador eléctrico está instalado en la máquina, por lo que se puede acceder fácilmente a él para su limpieza y mantenimiento, mientras que el hecho de tener un cableado fijo supone una mayor fiabilidad. La calefacción eléctrica también ofrece a los procesadores la posibilidad de utilizar fuentes de energía renovables que pueden ayudarles a alcanzar sus objetivos o compromisos medioambientales.
El Frigoscandia GYRoCOMPACT® 70 es una nueva solución que ofrece avances en seguridad alimentaria, rendimiento y optimización del espacio. Desarrollada a partir de la información obtenida de clientes de Europa y Norteamérica, la GC70 toma los mejores elementos de la gama GYRoCOMPACT existente, pero con un nuevo enfoque para lograr una mayor capacidad combinada con un espacio reducido.
De hecho, el GC70 cuenta con un aumento de la capacidad de hasta un 20% en un área más pequeña. Para mejorar aún más sus credenciales sostenibles, el consumo de aceite del congelador se ha reducido hasta en un 75%, mientras que las innovaciones del sistema proporcionan un mayor rendimiento y eficiencia.
Estos son sólo dos ejemplos del trabajo en materia de sostenibilidad que JBT está llevando a cabo en su negocio de proteínas, y hay muchos más en el horizonte en los próximos meses y años.
JBT expone en Procesamiento de mariscos Global 2022 en el Pabellón 3, Stand 3GG201 en el Recinto Fira Barcelona Gran Vía, Barcelona, España hasta el 28 de abril de 2022 y en Anuga FoodTec 2022 en el Pabellón 6.1, Stand D030 - F049 en Koelnmesse GmbH, Colonia, Alemania hasta el 29 de abril de 2022.