Cet article a été initialement publié dans l'édition d'avril 2022 du magazine FoodChain.
Les transformateurs de protéines d'aujourd'hui sont sans doute confrontés à la tempête parfaite. La pression des consommateurs pour obtenir des options alimentaires plus saines et une production plus respectueuse de l'environnement ne cesse de croître, tandis que les coûts énergétiques augmentent. Torbjörn Persson, directeur de la chaîne de valeur et de la ligne de produits mondiale pour les congélateurs à spirale de JBT, explique comment JBT peut aider les entreprises de transformation des protéines à relever ce défi.
Maximiser le rendement, minimiser les déchets et augmenter la durée de conservation des produits n'est pas seulement positif du point de vue de la durabilité, c'est aussi une question de bon sens financier, ce qui lui confère une importance croissante dans l'industrie alimentaire mondiale. C'est dans cette optique que s'inscrit l'initiative Une série d'initiatives internes et externes lancées par JBT visant à faire partie de la solution à long terme pour l'industrie, qui ont été récompensés en 2021 par la médaille de bronze d'EcoVadis en matière de durabilité.
À une époque où les populations augmentent et où la pression sur le système alimentaire et agricole mondial s'accroît, il est urgent de trouver des solutions pratiques pour aider les producteurs et les transformateurs à mieux utiliser les précieuses ressources de la planète. En réponse à ces défis, JBT a lancé d'ambitieuses initiatives de développement durable visant à travailler main dans la main avec ses clients pour parvenir à une industrie alimentaire plus efficace dans le monde entier.
Entre autres réalisations, JBT s'est fixé en 2010 l'objectif de réduire l'intensité énergétique de 25 % d'ici 2020 grâce à un partenariat avec le programme Better Plants du ministère américain de l'Énergie. JBT a non seulement atteint l'objectif en 2019, mais l'a dépassé; réduisant l'intensité énergétique des opérations américaines de 31% et au niveau mondial de 28%.
Cependant, les efforts de JBT ne se sont pas limités à l'Amérique du Nord. L'intérêt pour un développement plus durable, associé à la nécessité de réaliser des économies d'énergie Ces dernières années, l'intérêt pour le développement durable et la réduction des émissions de gaz à effet de serre s'est considérablement accru au Royaume-Uni et dans toute l'Europe, sous l'impulsion des consommateurs et des transformateurs, ce qui se reflète dans certaines des solutions les plus récentes lancées par JBT.
Un excellent exemple est le le nouveau four électrique Stein TwinDrum™ Spiral OvenStein TwinDrum™ : une solution qui donne aux transformateurs la possibilité de fournir une production sans carbone grâce à des sources d'énergie durables. Contrairement aux versions précédentes, la conception du TwinDrum électrique permet aux clients de bénéficier d'une cuisson innovante à deux niveaux sans avoir à investir dans des systèmes de chauffage à grande échelle, en pouvant se branchent directement sur le réseau et renoncent aux alternatives chauffées au pétrole et au gaz..
Le chauffage électrique est intégré à la machine, ce qui permet d'y accéder facilement pour le nettoyage et l'entretien, tandis que le câblage fixe assure une meilleure fiabilité. Le chauffage électrique donne également aux transformateurs la possibilité d'utiliser des sources d'énergie renouvelables qui peuvent les aider à atteindre leurs objectifs ou engagements environnementaux.
Le site Frigoscandia GYRoCOMPACT® 70 est une nouvelle solution qui offre des avancées en matière de sécurité alimentaire, de performance et d'optimisation de l'espace. Développé à partir des informations recueillies auprès de clients en Europe et en Amérique du Nord, le GC70 reprend tous les meilleurs éléments de la gamme GYRoCOMPACT existante, mais en mettant l'accent sur une plus grande capacité combinée à un encombrement réduit.
En fait, le GC70 dispose d'une une capacité accrue jusqu'à 20% sur une surface plus petite. Pour améliorer encore ses références durables, la consommation d'huile du congélateur a été réduite jusqu'à 75 %, tandis que les innovations du système offrent des performances et une efficacité accrues.
Il ne s'agit là que de deux exemples du travail sur le développement durable que JBT réalise dans l'ensemble de ses activités liées aux protéines, et bien d'autres se profilent à l'horizon dans les mois et les années à venir.
JBT expose à Traitement des produits de la mer dans le monde 2022 dans le Hall 3, Stand 3GG201 à Fira Barcelona Gran Via Venue, Barcelone, Espagne jusqu'au 28 avril 2022 et à Anuga FoodTec 2022 dans le Hall 6.1, Stand D030 - F049 à Koelnmesse GmbH, Cologne, Allemagne jusqu'au 29 avril 2022.