Este artigo foi publicado originalmente na edição de abril de 2022 da FoodChain Magazine.
Os processadores de proteína de hoje enfrentam indiscutivelmente a tempestade perfeita. A pressão dos consumidores para conseguir opções alimentares mais saudáveis e uma produção mais ecológica está sempre aumentando, enquanto os custos de energia estão aumentando. Torbjörn Persson, diretor da Value Stream & Global Product Line for Spiral Freezers da JBT, descreve como a JBT pode ajudar as empresas de proteína a enfrentar o desafio.
Maximizar o rendimento, minimizar o desperdício e aumentar a vida útil do produto não é apenas positivo do ponto de vista da sustentabilidade, mas também faz sentido financeiro, tornando-o cada vez mais importante em toda a indústria alimentar global. Este é o pensamento por trás de um gama de iniciativas internas e externas lançadas pelo JBT com o objetivo de fazer parte da solução de longo prazo para a indústria, que foi reconhecida em 2021 com a Medalha de Bronze de Sustentabilidade da EcoVadis.
Em uma era de aumento populacional e crescente pressão sobre o sistema alimentar e agrícola global, soluções práticas são urgentemente necessárias para ajudar os produtores e processadores a fazer melhor uso dos preciosos recursos mundiais. Respondendo aos desafios, JBT lançou ambiciosas iniciativas de sustentabilidade destinadas a trabalhar em conjunto com os clientes para alcançar uma indústria alimentar mais eficiente em todo o mundo.
Entre outras realizações, JBT em 2010 estabeleceu uma meta de reduzir a intensidade energética em 25% até o ano 2020 através de uma parceria com o Programa Melhores Plantas do Departamento de Energia dos EUA. JBT não apenas atingiu a meta em 2019, mas a superou; reduzindo a intensidade energética nas operações dos Estados Unidos em 31% e globalmente em 28%.
Entretanto, os esforços de JBT não se limitaram apenas à América do Norte. O interesse em se tornar mais sustentável combinado com o necessidade de alcançar economia de energia cresceu substancialmente em todo o Reino Unido e em toda a Europa nos últimos anos, impulsionado tanto pelos consumidores quanto pelos processadores, e isto se reflete em algumas das mais recentes soluções lançadas pela JBT.
Um exemplo importante disso é a novo, Stein elétrico TwinDrum™ Forno Espiral: uma solução que dá aos processadores a capacidade de produzir sem carbono através de fontes de energia sustentáveis. Ao contrário das versões anteriores, o projeto do TwinDrum elétrico significa que os clientes podem se beneficiar de uma cozinha inovadora de dois níveis sem ter que investir em sistemas de aquecimento em larga escala, sendo capazes de Conectar-se diretamente à rede e renunciar a alternativas aquecidas a óleo e gás.
O aquecedor elétrico é encaixado na máquina para que possa ser facilmente acessado para limpeza e manutenção, enquanto que ter fiação fixa significa maior confiabilidade. O aquecimento elétrico também dá aos processadores a capacidade de utilizar fontes renováveis de energia que podem ajudá-los a atingir seus objetivos ou compromissos ambientais.
O Frigoscandia GYRoCOMPACT® 70 Entretanto, é uma nova solução que proporciona avanços em segurança alimentar, desempenho e otimização de espaço. Desenvolvido utilizando insumos coletados de clientes na Europa e América do Norte, o GC70 leva todos os melhores elementos da linha GYRoCOMPACT existente, mas com um novo foco na obtenção de maior capacidade combinada com uma pegada reduzida.
Na verdade, o GC70 apresenta um aumento de capacidade de até 20% em uma área menor. Para melhorar ainda mais suas credenciais sustentáveis, o consumo de óleo do freezer foi reduzido em até 75%, enquanto as inovações do sistema proporcionam melhor desempenho e eficiência.
Estes são apenas dois exemplos do trabalho sobre sustentabilidade que o JBT está realizando em todo o seu negócio de proteínas, e muitos mais estão no horizonte nos meses e anos vindouros.
JBT está expondo em Seafood Processing Global 2022 no Hall 3, Stand 3GG201 na Fira Barcelona Gran Via Venue, Barcelona, Espanha, até 28 de abril de 2022 e no Anuga FoodTec 2022 no salão 6.1, Stand D030 - F049 na Koelnmesse GmbH, Colônia, Alemanha, até 29 de abril de 2022.