O aumento dos preços do óleo de cozinha é atualmente um tema quente para qualquer empresa envolvida na produção em massa de alimentos fritos. As colheitas afetadas pela seca e a demanda por matérias-primas de plantas de biodiesel - combinada com a proibição da Indonésia de exportação de óleo de palma e a guerra na Ucrânia, entre outros fatores - exacerbaram uma situação já difícil, o que significa que a pressão sobre os processadores de alimentos está crescendo.
O JBT Stein M-Fryer oferece uma solução. Utilizando até 25% menos óleo de cozinha no tanque em comparação com os sistemas da concorrência, a M-Fryer oferece uma solução de baixo consumo, que ao mesmo tempo foi desenvolvida para prolongar a qualidade do óleo através de aquecimento suave e remoção de sedimentos.
De fato, a M-Fryer ajudará os clientes a fazer economias significativas no óleo de cozinha, ao mesmo tempo em que gerará muito menos desperdício, evitando o ciclo de produção atípico de grandes volumes de óleo que precisam ser jogados fora devido à deterioração.
Sem excesso de óleo
"Devido à tecnologia que usamos em nossas fritadeiras, a forma como são construídas e o tipo de trocador de calor que possuem, a M-Fryer é capaz de ter até 25% menos óleo na chaleira do que outros concorrentes", explica Marcelo Scharlack, Gerente de Soluções Regionais da JBT.
"Ter menos petróleo significa uma rotatividade mais rápida do petróleo e menos desperdício de petróleo". O excesso de óleo eventualmente se estragará e terá que ser jogado fora. E agora o mundo está sofrendo uma escassez de petróleo: A Indonésia está encerrando as exportações de óleo de palma, a guerra na Ucrânia não está ajudando, entre outras razões, então os preços do petróleo estão facilmente no reino de 4 euros por litro e mais além. Isso está atingindo duramente as empresas que utilizam o petróleo para fritar".
Inovações em design
Um elemento chave da M-Fryer é seu design. Um volume reduzido de tanque significa que um volume menor de óleo é necessário para realizar o trabalho - sem prolongar os tempos de processo. Enquanto isso, o projeto do trocador de calor, circulação de óleo, filtros internos e remoção de sedimentos servem para manter melhor a qualidade do óleo por um período de tempo mais longo.
“ Mantemos volumes baixos e a troca de calor é muito suave", acrescenta Scharlack. "Ter até 25% menos petróleo ajudará as empresas a economizar, especialmente porque os preços do óleo de cozinha estão agora tão altos".
