La demande de poissons et de fruits de mer est immense et croissante, mais dans le même temps, les stocks de poissons sont sous pression dans le monde entier. Dans un tel contexte, il est urgent de tirer le meilleur parti de vos volumes, de minimiser le gaspillage et de fournir la meilleure qualité possible afin de garantir la rentabilité des ventes.
JBT est à la pointe de la technologie en matière de traitement du poisson et des fruits de mer, offrant des solutions qui maximisent le rendement, le temps de fonctionnement et la qualité, ainsi qu'un solide retour sur investissement.
JBT présentera des technologies de pointe qui offrent le taux le plus élevé de détection d'os et d'injection de haute précision à l'occasion de l'exposition. Seafood Processing Global 2024l'événement commercial le plus important et le plus diversifié au monde dans le domaine des produits de la mer, qui se tiendra à Barcelone, en Espagne, du 23 au 25 avril 2024.
La clé pour augmenter le rendement et minimiser les déchets
Maximiser le rendement et réduire les coûts de main-d'œuvre sont deux objectifs qui figurent au premier plan des préoccupations de nombreux transformateurs. JBT Innospexion est un système idéalement placé pour aider à atteindre ces deux objectifs.
La technologie révolutionnaire de détection des os d' Innospexion permet d'identifier avec précision les os les plus petits, ce qui permet aux clients d'améliorer le rendement et la qualité sur l'ensemble de la chaîne de production.
Le système est capable de détecter de petites et fines arêtes de poisson jusqu'à 0,35 mm x 10 mm dans le poisson blanc et le saumon, contre 0,7 mm × 10 mm dans les systèmes à rayons X standard. En conséquence, Innospexion a prouvé qu'il était possible de réduire de manière significative les taux de fausse détectionLes taux de fausse détection sont ainsi considérablement réduits, ce qui permet d'améliorer le rendement et d'utiliser correctement les ressources de retraitement.
"Auparavant, il était possible de détecter les os jusqu'à un certain niveau, mais les produits n'étaient pas vraiment exempts d'os", explique Lars Dalsgaard, d'Innospexion. "Avec Innospexion, nous pouvons voir des os que personne d'autre ne voit.
Le système a déjà été testé avec succès pour des applications concernant le poisson blanc, comme le merlu et le cabillaud, et plus récemment pour l'un des produits les plus difficiles à détecter : le saumon.
"Le saumon représente un véritable défi pour un certain nombre de raisons", explique M. Dalsgaard. "La structure musculaire du saumon peut jouer des tours à un détecteur, mais nous disposons d'un système d'analyse sophistiqué qui nous permet d'identifier facilement et de manière fiable les arêtes jusqu'à 0,35 mm de diamètre et 10 mm de longueur. C'est la promesse que nous faisons à nos clients.
Cependant, Innospexion n'est pas seulement un système de détection osseuse précis sur lequel les transformateurs peuvent compter, il permet également aux entreprises de réduire le nombre de manipulations manuelles.
"Si vous regardez les transformateurs de saumon de haute qualité, ils font tout ce qu'ils peuvent pour retirer les arêtes, ce qui signifie qu'ils effectuent plusieurs contrôles manuels en cours de route", explique M. Dalsgaard. "Nous pouvons aider les entreprises à réduire le nombre de contrôles, ce qui réduit les manipulations manuelles au cours du processus.
La norme industrielle en matière d'injection de poisson
Réputé pour sa précision et sa fiabilité, JBT Schröderleader dans le domaine des injecteurs et des systèmes de préparation de saumure, présentera ses derniers injecteurs IMAX au salon Seafood Processing Global, offrant aux participants une expérience de première main de sa qualité inégalée.
Forts de leur expertise en matière d'injection de poisson, les systèmes Schröder injectent avec précision de la saumure dans le poisson, qu'il s'agisse de poissons entiers ou de filets. Réputés pour leur polyvalence et leurs taux d'injection de haute précision, les injecteurs répondent aux besoins des transformateurs de toutes tailles, de l'injecteur d'entrée de gamme IMAX 350C à l'IMAX 600/900P IMAX 600/900P série.
Facilement adaptables aux diverses exigences des lignes de production, les injecteurs Schröder - combinés avec les injecteurs BRIMAX garantissent une distribution supérieure de la saumure, une qualité constante et un rendement accru, ce qui confère aux entreprises un avantage concurrentiel sur le marché. En investissant dans les injecteurs JBT, les entreprises améliorent non seulement leurs résultats financiers, mais favorisent également la confiance et la satisfaction de leurs clients.
En termes de qualité, les avantages de l'injection de poisson sont multiples.
Qu'il s'agisse d'améliorer les propriétés de cuisson et de friture ou de garantir une distribution uniforme du sel, les avantages sont indéniables. Des temps de traitement plus courts, une meilleure rétention de l'eau et une durée de conservation plus longue ne sont que quelques autres raisons pour lesquelles l'injection de poisson est privilégiée dans l'industrie. En outre, le processus permet d'obtenir une consistance tendre, d'enrichir les ingrédients précieux et de rehausser la saveur.
Grâce aux injecteurs IMAX de JBT Schröder, les transformateurs de produits de la mer peuvent élever leurs produits à de nouveaux sommets et répondre aux exigences des consommateurs en matière de qualité, de goût et d'homogénéité.
JBT participera au salon Seafood Processing Global Processing au stand 3NN401 au Fira Barcelona Gran Via Venue à Barcelone, en Espagne, du 23 au 25 avril 2024.
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