Processadores de proteína em toda a Europa – e, de fato, no mundo todo – têm enfrentado enormes pressões inflacionárias nos últimos 12 meses, com o aumento dos custos de matérias-primas e insumos representando um grande desafio para as empresas alimentícias; um desafio dificilmente aliviado pela expectativa dos consumidores por preços baixos. Diante desses desafios, muitos processadores estão sendo forçados a aumentar os preços ou cortar custos, mas a JBT DSI oferece uma terceira opção que pode ser uma solução para muitos no setor.
Os sistemas de porcionamento por jato de água DSI™ fornecem um meio comprovado de obter economias substanciais de mão de obra e, ao mesmo tempo, aumentar a produtividade e melhorar o rendimento, tudo isso com a ajuda da água.
Uma história de sucesso mundial, os Sistemas de Porcionamento por Jato de Água DSI são ideais para o porcionamento rápido, eficaz e automatizado de aves, carnes ou frutos do mar, resultando em um rendimento superior. O sistema é igualmente eficaz na produção de porções, nuggets ou pedaços, produtos sem gordura ou tiras, e pode mudar rapidamente de aplicação com o toque de um botão.
Otimizando lucros
Como funciona? À medida que cada peça de frango ou carne entra no sistema DSI, ela é escaneada individualmente para localizar a gordura e determinar a forma, a espessura, o peso e outros atributos. O software de porcionamento proprietário DSI Q-LINK™ otimiza uma estratégia de corte para cada peça individual do produto cru, antes que jatos de água de alta pressão posicionados por computador gerem formas de corte complexas que tornam cada peça o mais valiosa possível para maximizar os lucros.
Flexibilidade incrível
“A grande vantagem da DSI é que os clientes podem evitar a necessidade de empregar até 50 pessoas em uma linha instalando um Sistema de Porcionamento por Jato de Água”, explica Niels Buengeler, Gerente de Vendas de Área da JBT DSI na Europa. “Isso é particularmente importante porque muitas empresas na Europa buscam economizar mão de obra e aumentar a produtividade investindo em automação.
O Sistema de Jato de Água DSI escaneia o produto à medida que ele entra, calcula o padrão de corte, adapta-o com base na escaneamento e corta com base nesse cálculo. Esta é uma tecnologia realmente superior em comparação com muitas das que estavam disponíveis anteriormente no mercado.
Também vale a pena mencionar, ele continua, a incrível flexibilidade oferecida pelo Sistema DSI Waterjet. Utilizando um software de porcionamento integrado, o equipamento pode produzir cortes de varejo e aparar gordura a velocidades de esteira comprovadas de até 30 metros por minuto . Normalmente alcançando aumentos de rendimento de dois pontos percentuais, a tecnologia agora está presente em mais de 500 unidades JBT instaladas.
Para os clientes interessados em testar a tecnologia por conta própria, Buengeler acrescenta que testes personalizados usando os sistemas de jato de água DSI™ estão disponíveis no Centro de Tecnologia de Alimentos para Proteínas da JBT em Helsingborg, Suécia.
Saiba mais sobre os sistemas de porcionamento por jato de água DSI™
