Les transformateurs de protéines en Europe - et même dans le monde entier - ont été confrontés à d'énormes pressions inflationnistes au cours des 12 derniers mois. L'augmentation du coût des matières premières et des intrants représente un défi majeur pour les entreprises alimentaires, un défi qui n'est guère atténué par les attentes des consommateurs en matière de prix bas. Face à ces défis, de nombreux transformateurs sont contraints d'augmenter les prix ou de réduire les coûts, mais JBT DSI propose une troisième option qui pourrait apporter une solution à de nombreux acteurs du secteur.
DSI™ Systèmes de découpage au jet d'eau constituent un moyen éprouvé de réaliser des économies de main-d'œuvre substantielles tout en augmentant la productivité et en améliorant le rendement, et tout cela à l'aide d'eau.
Les systèmes de portionnement par jet d'eau de DSI, qui connaissent un succès mondial, sont idéaux pour le portionnement rapide, efficace et automatisé de la volaille, de la viande ou des fruits de mer, avec pour résultat un rendement supérieur. Le système est aussi efficace pour produire des portions, des pépites ou des morceaux, des produits sans graisse ou des bandes, et peut changer rapidement d'application en appuyant sur un bouton.
Optimiser les profits
Comment cela fonctionne-t-il ? Lorsque chaque morceau de volaille ou de viande entre dans le système DSI, il est scanné individuellement pour localiser la graisse et déterminer la forme, l'épaisseur, le poids et d'autres attributs. Le logiciel propriétaire DSI Q-LINK™ Portioning Software optimise ensuite une stratégie de coupe pour chaque pièce de produit brut, avant que des jets d'eau à haute pression positionnés par ordinateur ne génèrent des formes de coupe complexes qui rendent chaque pièce aussi précieuse que possible pour maximiser les profits.
Une flexibilité incroyable
"L'énorme avantage de DSI est que les clients peuvent éviter d'employer jusqu'à 50 personnes sur une ligne en installant un système de découpe au jet d'eau", explique Niels Buengeler, directeur commercial régional de JBT DSI en Europe. "C'est particulièrement important à l'heure où de nombreuses entreprises en Europe cherchent à réaliser des économies de main-d'œuvre et à augmenter leur rendement en investissant dans l'automatisation.
"Le système de découpe au jet d'eau de DSI numérise le produit à son entrée, calcule le modèle de découpe, l'adapte en fonction de la numérisation et découpe en fonction de ce calcul. Il s'agit d'une technologie vraiment supérieure à beaucoup de ce qui était disponible auparavant sur le marché."
Il faut également mentionner, poursuit-il, l'incroyable flexibilité offerte par le système de jet d'eau DSI. Grâce à un logiciel de portionnement intégré, l'équipement peut produire des coupes de détail et couper le gras à des vitesses de bande éprouvées allant jusqu'à 30 mètres par minute. Cette technologie, qui permet généralement d'augmenter le rendement de deux points de pourcentage, fait désormais partie de plus de 500 unités JBT installées.
Pour les clients désireux d'essayer la technologie par eux-mêmes, M. Buengeler ajoute que des tests sur mesure utilisant les systèmes de jet d'eau DSI™ sont disponibles au centre de technologie alimentaire de JBT. Centre de technologie alimentaire JBT pour les protéines à Helsingborg, en Suède.
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