El empanado de aperitivos de aves, pescado y verduras es un gran negocio, pero para que los procesadores tengan un impacto en el mercado, la consistencia en la calidad del empanado es tan crítica como la carne, el pescado o las verduras que contiene. La gama completa de soluciones de recubrimiento y fritura de JBT está diseñada pensando en la calidad, la capacidad, la fiabilidad y la repetibilidad con una eficiencia superior.
Se obtiene un producto de calidad cuando se aplica la misma consistencia de rebozado/batido a los productos una y otra vez. La flexibilidad de los productos JBT permite realizar ajustes en función del tipo de producto o de los requisitos de la receta, según Bob Stacy, director de productos de la división de recubrimiento y fritura de JBT.
Stacy destaca tres productos de JBT:
La batidora automática Stein ProMix; el Stein Heritage Breader - Super Dutyy la Freidora Stein TFF-IV THERMoFIN. Las tres soluciones fueron diseñadas para ofrecer calidad, capacidad, fiabilidad y repetibilidad.
[vimeo 218629566 w=640 h=360] La panificadora Stein Heritage™ de JBT
El ProMix , un mezclador continuo totalmente automático, es el primer paso para ofrecer un producto de calidad. La ProMix está diseñada para mantener proporciones de mezcla de masa ajustables y ofrece consistencia en el enfriamiento y el control de la viscosidad.
La panificadora Heritage - Super Duty es fácilmente ajustable para múltiples aplicaciones de productos con facilidad de ajustes y configuraciones para la repetición que resulta en la consistencia y calidad del producto.
La freidora TFF-IV THERMoFIN, de alta eficiencia, ofrece una nueva opción de control por PLC y repetibilidad. "La TFF-IV es una freidora de alta eficiencia térmica de calor frío, que, es entre 30-40% más eficiente que una freidora de gas o eléctrica", dice Stacy.
Las soluciones de recubrimiento y fritura de JBT suelen ser utilizadas por clientes de la industria avícola y de alimentos procesados, en este último caso para freír y recubrir una amplia variedad de aperitivos a base de verduras, como aros de cebolla, palitos de queso, champiñones, coliflor y hamburguesas vegetales.
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