Nenhum empresário quer receber uma notificação de um surto de doença de origem alimentar rastreado até suas instalações. Infelizmente, estas ocorrências são muito comuns, com a FDA relatando 48 milhões de casos só nos EUA a cada ano. Entretanto, tomar as precauções corretas pode ajudar a manter seu equipamento de processamento de alimentos em ótimas condições e evitar a contaminação.
De fato, aplicando alguns passos e métodos simples, você pode manter seu equipamento JBT em uma condição ideal e segura para os alimentos. Por exemplo, garantir que os funcionários de limpeza sejam devidamente treinados e usar os detergentes e concentrações corretas de produtos químicos de limpeza pode ser um longo caminho para manter as bactérias à distância.
Niklas Landby, gerente de suporte comercial da JBT
De acordo com o gerente de suporte comercial da JBT Niklas Landby, muitas empresas sofrem de problemas bacteriológicos devido a uma limpeza inadequada. A fim de evitar possíveis armadilhas e problemas em suas instalações de produção, a limpeza eficiente, o monitoramento e a rastreabilidade são essenciais. Desde o início da JBT, adquirimos um profundo conhecimento sobre segurança alimentar. Todas as nossas soluções são higiênicas por projeto e fáceis de limpar e manter. Como seu parceiro comprometido, estamos ansiosos para ajudá-lo a melhorar a higiene em sua linha de produção de alimentos.
Causas comuns
Landby identifica algumas causas comuns de problemas de bactérias em equipamentos de processamento de alimentos, como o uso de produtos químicos errados para limpeza, saltar etapas de limpeza ou fazer coisas na ordem errada, e não usar água suficiente no sistema de limpeza. Outros problemas de limpeza podem estar usando os detergentes errados ou em doses muito altas, o que pode resultar em danos ou corrosão do equipamento.
"Sabemos que o processo de limpeza completa do equipamento leva tempo e pode ser difícil e caro", diz ele. "Podemos ajudar os clientes oferecendo treinamento e soluções especificamente projetadas para uma limpeza rápida, completa, segura e econômica do equipamento de processamento de alimentos".
Como evitar a propagação de doenças de origem alimentar
Então quais são as principais medidas que os clientes devem tomar para manter o equipamento limpo e seguro para os alimentos? A Landby recomenda várias etapas principais:
- Manter o equipamento de limpeza e certifique-se de que está funcionando da maneira correta. A programação de inspeções regulares e a manutenção preventiva são fatores importantes para operações seguras.
- Use a plataforma OmniBlu™ do JBT: A limpeza é freqüentemente feita por pessoal terceirizado e durante horas com pouco ou nenhum outro pessoal na fábrica. Para garantir que a limpeza seja feita de forma consistente e ordenada, é preciso ser capaz de rastreá-la e documentá-la. A OmniBlu monitora e mede o volume e a temperatura da água, o uso de produtos químicos de limpeza e as concentrações e o tempo de limpeza. Além disso, a OmniBlu oferece a você a garantia de que os procedimentos de limpeza estão sendo seguidos e os potenciais problemas de crescimento bacteriano estão sendo evitados.
- Treinamento: Usar pessoal qualificado para a limpeza, garantir que os contratados recebam treinamento certificado antes de limpar o equipamento e fornecer treinamento no local para o pessoal e contratados sobre o uso dos sistemas de limpeza. Procedimentos e comportamento são uma grande parte da garantia de que a limpeza é feita corretamente e minimiza o risco de contaminação.
- Use os detergentes certos na concentração correta ao misturar produtos químicos de limpeza. JBT desenvolveu uma série de detergentes que atendem às rigorosas exigências da legislação e dos clientes. Naturalmente, todos os nossos produtos são projetados para trabalhar dentro das instalações de produção de alimentos. Eles podem manusear tanto temperaturas extremas quanto prevenir o crescimento de bactérias.
A abordagem de Higiene por Projeto do JBT
A segurança alimentar começa na prancheta de desenho, onde JBT projeta equipamentos para minimizar todas as superfícies desnecessárias e usar o mínimo de material possível para evitar armadilhas de sujeira. Chamamos isso de "Higiene por Projeto" e é especialmente importante na zona alimentar 1, onde o equipamento tem contato físico direto com os produtos, e nas zonas alimentares circunvizinhas onde o biofilme pode aumentar o risco de crescimento bacteriano.
Prevenir a propagação de doenças de origem alimentar é crucial para o sucesso de qualquer negócio de processamento de alimentos.
JBT's Frigoscandia GYRoCOMPACT® reduz as peças estruturais, o que significa menos superfícies a serem limpas, menos desperdício de água e menos consumo de detergente. O Recintos totalmente soldados (FWE) é outra inovação em projeto higiênico que combina desinfecção com saneamento com vapor quente para remover o risco de biofilme e crescimento microbiológico em uma unidade de congelamento.
Em conclusão, prevenir a propagação de doenças de origem alimentar é crucial para o sucesso de qualquer negócio de processamento de alimentos. Nosso objetivo é apoiar nossos clientes na melhoria de seus conhecimentos e tecnologia de segurança alimentar. Conseguimos isso oferecendo treinamento no local para seu pessoal e contratados sobre a utilização adequada de nossos sistemas de limpeza.
Através deste treinamento, asseguramos que todas as etapas do processo de limpeza sejam adequadamente implementadas, o programa de limpeza seja validado e o pessoal de limpeza esteja bem informado sobre os aspectos essenciais da segurança alimentar. Além disso, somos capazes de auxiliar na certificação de seu pessoal de limpeza.
Seguindo os passos e métodos simples recomendados pelo Gerente de Suporte Comercial da JBT Niklas Landby, as empresas podem manter seus equipamentos de processamento de alimentos em condições ótimas e seguras. Ao fazer isso, eles podem evitar a ocorrência de doenças de origem alimentar rastreadas até suas instalações e salvaguardar a saúde de seus clientes e sua reputação comercial.
Se você quiser saber mais sobre como as inspeções, detergentes adequados e treinamento no local podem contribuir para uma linha de processamento de alimentos eficiente e higiênica, não hesite em contatar um de nossos especialistas em processamento de alimentos.
