Ningún empresario desea recibir una notificación de un brote de enfermedad transmitida por los alimentos que tenga su origen en sus instalaciones. Desgraciadamente, estos casos son demasiado frecuentes, ya que la FDA de EE.UU. informa de 48 millones de casos al año sólo en este país. Sin embargo, tomar las precauciones adecuadas puede ayudarle a mantener su equipo de procesamiento de alimentos en condiciones óptimas y evitar la contaminación.
De hecho, aplicando unos sencillos pasos y métodos puede mantener su equipo JBT en un estado óptimo y seguro para los alimentos. Por ejemplo, asegurarse de que los empleados de limpieza reciben la formación adecuada y utilizar los detergentes y concentraciones de productos químicos de limpieza adecuados puede contribuir en gran medida a mantener a raya las bacterias.
Niklas Landby, Director de Apoyo Empresarial de JBT
Según Niklas Landby, Director de Apoyo Empresarial de JBT, muchas empresas sufren problemas bacterianos debido a una limpieza inadecuada. Para evitar posibles trampas y problemas en sus instalaciones de producción, es esencial que la limpieza, la supervisión y la trazabilidad sean eficaces. Desde los inicios de JBT, hemos adquirido un profundo conocimiento de la seguridad alimentaria. Todas nuestras soluciones son higiénicas por diseño y fáciles de limpiar y mantener. Como su socio comprometido, estamos deseosos de ayudarle a mejorar la higiene en su línea de producción de alimentos.
Causas comunes
Landby identifica algunas causas comunes de los problemas de bacterias en los equipos de procesamiento de alimentos, como el uso de productos químicos incorrectos para la limpieza, saltarse pasos de limpieza o hacer las cosas en el orden incorrecto, y no utilizar suficiente agua en el sistema de limpieza. Otros problemas de limpieza pueden ser el uso de detergentes inadecuados o en dosis demasiado altas, lo que puede provocar daños o corrosión en los equipos.
"Sabemos que el proceso de limpieza a fondo de los equipos lleva tiempo y puede resultar difícil y costoso", afirma. "Podemos ayudar a los clientes ofreciéndoles formación y soluciones específicamente diseñadas para una limpieza rápida, exhaustiva, segura y económica de los equipos de procesado de alimentos".
Cómo prevenir la propagación de enfermedades transmitidas por los alimentos
¿Cuáles son las principales medidas que deben tomar los clientes para mantener los equipos limpios y seguros para los alimentos? Landby recomienda varias medidas clave:
- Mantenga el equipo de limpieza y asegúrese de que funciona correctamente. Programar inspecciones periódicas y un mantenimiento preventivo son factores importantes para un funcionamiento seguro.
- Utilice la plataforma OmniBlu™ de JBT: La limpieza suele ser realizada por personal subcontratado y durante horas con poco o ningún otro personal en la planta. Para garantizar que la limpieza se realiza de forma coherente y ordenada, es necesario poder realizar un seguimiento y documentarla. OmniBlu controla y mide el volumen y la temperatura del agua, el uso y la concentración de los productos químicos de limpieza y el tiempo de limpieza. Además, OmniBlu le ofrece la seguridad de que se siguen los procedimientos de limpieza y se evitan posibles problemas de proliferación bacteriana.
- Formación: Utilice personal cualificado para la limpieza, asegúrese de que los contratistas reciben formación certificada antes de limpiar los equipos y ofrezca formación in situ al personal y a los contratistas sobre el uso de los sistemas de limpieza. Los procedimientos y el comportamiento son una parte importante para garantizar que la limpieza se realiza correctamente y minimiza el riesgo de contaminación.
- Utilice los detergentes adecuados con la concentración correcta al mezclar productos químicos de limpieza. JBT ha desarrollado una serie de detergentes que cumplen los rigurosos requisitos legislativos y de los clientes. Naturalmente, todos nuestros productos están diseñados para trabajar en instalaciones de producción de alimentos. Soportan temperaturas extremas y evitan la proliferación de bacterias.
Enfoque de higiene por diseño de JBT
La seguridad alimentaria empieza en la mesa de dibujo, donde JBT diseña los equipos para minimizar todas las superficies innecesarias y utilizar el menor material posible para evitar trampas de suciedad. Lo llamamos "Higiene por diseño" y es especialmente importante en la zona alimentaria 1, donde el equipo tiene contacto físico directo con los productos, y en las zonas alimentarias circundantes, donde el biofilm puede aumentar el riesgo de crecimiento bacteriano.
Evitar la propagación de enfermedades transmitidas por los alimentos es crucial para el éxito de cualquier empresa de procesamiento de alimentos.
JBT's Frigoscandia GYRoCOMPACT® de JBT reduce las piezas estructurales, lo que significa menos superficies que limpiar, menos agua desperdiciada y menos consumo de detergente. El cerramientos totalmente soldados (FWE) es otra innovación en diseño higiénico que combina la desinfección con el saneamiento por vapor caliente para eliminar el riesgo de biopelícula y crecimiento microbiológico en una unidad de congelación.
En conclusión, prevenir la propagación de enfermedades transmitidas por los alimentos es crucial para el éxito de cualquier empresa de procesamiento de alimentos. Nuestro objetivo es ayudar a nuestros clientes a mejorar sus conocimientos y tecnología en materia de seguridad alimentaria. Lo conseguimos ofreciendo formación in situ para su personal y contratistas sobre la correcta utilización de nuestros sistemas de limpieza.
Mediante esta formación, nos aseguramos de que todos los pasos del proceso de limpieza se aplican adecuadamente, el programa de limpieza se valida y el personal de limpieza está bien informado sobre los aspectos esenciales de la seguridad alimentaria. Además, podemos ayudarle a certificar a su personal de limpieza.
Siguiendo los sencillos pasos y métodos recomendados por Niklas Landby, Director de Apoyo Empresarial de JBT, las empresas pueden mantener sus equipos de procesamiento de alimentos en condiciones óptimas y seguras para los alimentos. De este modo, pueden prevenir la aparición de enfermedades transmitidas por los alimentos que tengan su origen en sus instalaciones y salvaguardar la salud de sus clientes y la reputación de su empresa.
Si desea obtener más información sobre cómo las inspecciones, los detergentes adecuados y la formación in situ pueden contribuir a una línea de procesado de alimentos eficaz e higiénica, no dude en ponerse en contacto con uno de nuestros expertos en procesado de alimentos.
