Os sistemas inovadores de processamento de proteínas da JBT Alco estão ajudando clientes em todo o mundo, e isso também se aplica a alguns dos mercados emergentes mais interessantes do mundo. A IL-TOV é uma processadora líder de produtos de frango, carne bovina e peixe com sede no Cazaquistão, que se beneficiou da instalação de máquinas de processamento de bebidas alcoólicas de última geração em sua linha de produção.

Com sede em Astana, capital do Cazaquistão, a linha de produtos da IL-TOV inclui desde nuggets e schnitzels até asas de frango, falafel vegetariano e palitos de peixe e frango. De acordo com um porta-voz da IL-TOV, a ideia da empresa surgiu após visitas a diversas fábricas na Europa e em Israel, que produzem alimentos para o mercado de massa e escolas, bem como para exportação para os EUA e a Alemanha.

“Depois de experimentar produtos semelhantes de produção local e importada, apresentados em redes de varejo e HoReCa nas principais cidades do Cazaquistão, decidimos combinar receitas israelenses originais, tecnologias alemãs modernas e matérias-primas cazaques selecionadas para oferecer ao mercado os melhores produtos em termos de qualidade e sabor”, disse o porta-voz.

Enfrentando o desafio

A maior empresa em termos de capacidade e capacidade de processamento no Cazaquistão, a IL-TOV, só iniciou a produção em 2023, mas já comercializa uma ampla gama de produtos , incluindo nuggets de frango, coxas e asas de frango revestidas, hambúrgueres e almôndegas de carne, schnitzels, palitos de carne e falafels à base de plantas.

Para atingir os melhores resultados em toda a sua linha de produtos, a IL-TOV procurou a JBT Alco para assistência na montagem de uma linha de produção de 400 mm , que compreende: um moedor Alco AMG ; um misturador Alco AMP ; um amaciador ASC ; uma máquina de achatamento ASP ; uma máquina de conformação AFM ; um pré-empanador ABM PRO ; uma máquina de empanar APN PRO ; uma máquina de empanar APT PRO ; uma fritadeira AGF PRO ; um tanque de óleo AOT; um forno espiral ASH PRO ; e um freezer espiral ASK PRO .

Todos os produtos são totalmente cozidos e congelados pela linha de conveniência Alco e, portanto, prontos para consumo pelo consumidor final.

Desenvolvendo uma solução

Eugen Rott, gerente de vendas de bebidas alcoólicas que supervisiona o projeto em conjunto com a IL-TOV desde o seu início, explica como ele surgiu: "A IL-TOV é uma empresa que buscava produzir até 700 kg por hora e 3.300 toneladas de produtos por ano. Antes de adquirir a linha de produção, o cliente visitou o Centro de Tecnologia de Alimentos em Bad Iburg, Alemanha, e pôde ver o equipamento pessoalmente."

Eles testaram todos os equipamentos com bastante rigor. Produzimos schnitzels com toda a linha, desde o preparo, passando pela moldagem, empanamento, fritura, cozimento e, por fim, congelamento.

Em particular, Rott afirma que o cliente pôde se beneficiar de máquinas de última geração , equipadas com sistemas de controle PLC, painéis sensíveis ao toque e sistemas de gerenciamento de receitas. Elas também podem oferecer uma produção flexível, desde volumes baixos até produções relativamente altas. 

“A linha foi projetada para produzir tamanhos de produtos padronizados e, ao mesmo tempo, sabor e qualidade padronizados”, continua Rott. “A massa de carne, aves ou peixe é preparada e processada individualmente. Para isso, uma receita é preparada individualmente para cada produto e inserida em cada máquina, graças ao controle PLC e ao sistema de gerenciamento de receitas. O objetivo é atingir a mesma alta qualidade por meio da padronização e em toda a produção.”

Segundo Rott, o projeto só tomou forma graças à estreita relação de trabalho que a JBT Alco manteve com a IL-TOV nos últimos dois anos. O relacionamento foi ainda mais fortalecido pela proximidade da JBT Alco com o cliente e seu excelente conhecimento técnico dos processos necessários .

“Como instalamos inúmeras linhas ao longo de várias décadas, não só temos o conhecimento técnico , mas também a experiência de qual máquina precisa ser ajustada para qual produto e como”, acrescenta Rott. “Todo esse conhecimento também foi reunido em nosso cliente IL-TOV.”