Os sistemas inovadores de processamento de proteínas da JBT alco estão ajudando clientes em todo o mundo, e esse é igualmente o caso em alguns dos mercados emergentes mais interessantes do globo. A IL-TOV é uma processadora líder de produtos de frango, carne bovina e peixe com sede no Cazaquistão, que se beneficiou da instalação de máquinas alco de última geração em sua linha de produção.
Com sede na capital do Cazaquistão, Astana, a linha de produtos da IL-TOV inclui tudo, desde nuggets e schnitzels até asas de frango, falafels vegetarianos e peixe e frango empanado. De acordo com um porta-voz da IL-TOV, a ideia da empresa nasceu depois de visitar várias fábricas na Europa e em Israel que produzem produtos alimentícios para o mercado de massa e escolas, bem como para exportação para os EUA e a Alemanha.
"Depois de provar produtos similares de produção local e importada, apresentados em cadeias de varejo e HoReCa nas principais cidades do Cazaquistão, decidimos combinar receitas israelenses originais, modernas tecnologias alemãs e matérias-primas selecionadas do Cazaquistão para oferecer ao mercado os melhores produtos em termos de qualidade e sabor", disse o porta-voz.
Enfrentando o desafio
A maior empresa em termos de capacidade de processamento e capacidade no Cazaquistão, a IL-TOV só iniciou a produção em 2023, mas já está comercializando uma ampla variedade de produtos, incluindo nuggets de frango, tambores e asas de frango revestidos, hambúrgueres e almôndegas de carne bovina, schnitzels, palitos de carne e falafels à base de plantas.
Para obter os melhores resultados em toda a sua linha de produtos, a IL-TOV procurou a JBT alco para obter assistência na montagem de uma linha de produção de 400 mm, composta por: um moedor alco AMG; um misturador alco AMP; um amaciador ASC; uma máquina de achatamento ASP; uma máquina de moldagem AFM; um pré-empilhador ABM PRO; uma máquina de bater APN PRO; uma máquina de empanar APT PRO; uma fritadeira AGF PRO; um tanque de óleo AOT; um forno em espiral ASH PRO; e um freezer em espiral ASK PRO.
Todos os produtos são totalmente cozidos e congelados pela linha de conveniência da Alco e, portanto, estão prontos para o consumo do consumidor final.
Desenvolvimento de uma solução
Eugen Rott, gerente de vendas da Alco, que supervisionou o projeto em conjunto com a IL-TOV desde seu início, explica como ele surgiu: "A IL-TOV é uma empresa que estava procurando produzir até 700 kg por hora e 3.300 toneladas de produtos por ano. Antes de comprar a linha de produção, o cliente visitou o Centro de Tecnologia de Alimentos em Bad Iburg, Alemanha, e pôde ver o equipamento com seus próprios olhos."
"Eles testaram todo o equipamento de forma bastante intensa. Produzimos Schnitzels com toda a linha, começando pela preparação, antes de passar para a formação, revestimento, fritura, cozimento e também congelamento."
Em particular, Rott diz que o cliente pôde se beneficiar de máquinas de última geração que vêm equipadas com sistemas de controle PLC, painéis sensíveis ao toque e sistemas de gerenciamento de receitas. Elas também podem fornecer uma produção flexível, desde volumes baixos até uma produção relativamente alta.
"A linha foi projetada para produzir produtos de tamanhos padronizados e, ao mesmo tempo, com sabor e qualidade padronizados", continua Rott. "A massa de carne, aves ou peixe é preparada e depois processada individualmente. Para isso, uma receita é preparada individualmente para cada produto e inserida em cada máquina, graças ao controle PLC e ao sistema de gerenciamento de receitas. O objetivo é obter a mesma e alta qualidade por meio da padronização e em toda a produção."
De acordo com Rott, o projeto só tomou forma graças à estreita relação de trabalho que a JBT alco manteve com a IL-TOV nos últimos dois anos. O relacionamento foi ainda mais fortalecido graças à proximidade da JBT alco com o cliente e à sua excelente compreensão técnica dos processos necessários."
"Devido ao fato de termos instalado inúmeras linhas ao longo de várias décadas, temos não apenas o conhecimento técnico, mas também a experiência de qual máquina deve ser ajustada para qual produto e como", acrescenta Rott. "Todo esse conhecimento também foi reunido em nosso cliente IL-TOV."
