Você está procurando o forno de alta capacidade ideal e a tecnologia de cozimento que se adaptam perfeitamente às necessidades do seu produto e da sua empresa? Seja um forno linear para cozimento por impacto de alta velocidade ou fornos espirais de convecção forçada de ar, a JBT tem as soluções disponíveis para atender às suas necessidades de produção. 

Entendemos que cada produto, processo e cliente são únicos, e é por isso que oferecemos uma ampla gama de soluções de forno e métodos de cozimento.

Aqui, o gerente regional de soluções da JBT, Marcelo Scharlack, nos guia pela atual gama de soluções de alta capacidade da JBT, todas projetadas pensando nas suas necessidades de produção. 

Quando se trata de métodos de cozimento e soluções para fornos, nenhum outro fabricante de equipamentos alimentícios se compara à flexibilidade e à variedade oferecidas pela JBT. Somos muito bons em movimentar ar, e isso se reflete em nossos equipamentos.

Nossa expertise reside na otimização do fluxo de ar em nossos equipamentos, resultando em altos rendimentos consistentes, produtos impecáveis e excelente retorno sobre o investimento. Tenha certeza de que cada solução tecnológica que oferecemos é cuidadosamente projetada para garantir a circulação de ar ideal dentro do forno, proporcionando resultados excepcionais.

Fazemos bom uso da física interna do equipamento. Nosso desenvolvimento mais recente é o TwinDrum PRoYIELD (foto acima). Essa inovação revoluciona nosso forno espiral ao incorporar fluxo de ar duplo, tanto do lado esquerdo quanto do lado direito da chaminé. Ao direcionar o ar dessa forma, criamos uma distribuição de calor mais uniforme, resultando em diferenças de temperatura interna reduzidas e melhor qualidade do produto. 

Com o TwinDrum PRoYIELD, os clientes podem esperar benefícios significativos. O cozimento excessivo é minimizado, garantindo que os produtos sejam preparados com perfeição. O rendimento é aumentado, maximizando a produção e a lucratividade das suas operações. Além disso, as diferenças de cor nos produtos acabados são minimizadas, aumentando o apelo visual e a comercialização. 

Essa tecnologia revolucionária leva nossa solução já excepcional a novos patamares, atendendo às demandas de clientes que buscam constantemente melhorias em seus produtos.

Combinações vencedoras

A combinação de soluções é outra área em que a JBT se destaca. Entendemos que a combinação de diferentes soluções pode gerar benefícios ainda maiores para nossos clientes. Um bom exemplo é o Fogão de Contato combinado com o Forno de Impacto Linear Double D Revoband . A combinação dessas soluções em uma única solução de cozimento em pilha resulta em ganhos de rendimento de até 5% e ganhos de capacidade de 10% ou mais. 

A Panela de Contato Formcook utiliza uma cinta de Teflon para selar a superfície de produtos proteicos, como filés de frango, evitando a perda de umidade ou rendimento antes de passarem para o forno principal. Essa abordagem não só proporciona um produto mais suculento, como também um rendimento maior .

Um complemento ideal é o forno de proteína contínua Double D Revoband , o forno de convecção de alta velocidade, fluxo de ar vertical e impacto linear mais bem-sucedido do setor. O Revoband utiliza ar de alta velocidade para garantir desenvolvimento de cor consistente e resultados de cozimento uniformes. 

O forno Revoband possui ar quente vertical precisamente controlado, direcionado ao produto de cima para baixo da correia, com sua alta capacidade de atingir temperaturas de até 280 graus, e tem excelente capacidade de gerar alto desenvolvimento de cor.

Designs inovadores

O Double D Chargrill and Bar Marker é outro avanço tecnológico recente introduzido pela JBT que se distingue pela sua originalidade e design inovador. 

Desenvolvido para realçar o sabor e a aparência de uma ampla variedade de aves, carnes e peixes totalmente cozidos, a função de marcação de grelha do sistema produz marcas de grelha simuladas em um único lado para melhorar a aparência e o sabor de itens totalmente cozidos.

Enquanto isso, a função de selagem utiliza uma chama controlada para incidir e selar a superfície de uma variedade de produtos, incluindo, entre outros, itens proteicos totalmente cozidos, bem como vegetais.

Expandindo continuamente os limites da tecnologia e do design de fornos, a JBT permanece na vanguarda do fornecimento de soluções inovadoras para atender às necessidades em constante evolução da indústria alimentícia. Descubra a solução de forno perfeita para a sua empresa com a JBT, sua parceira de confiança na indústria alimentícia.

Na Parte Dois desta série, daremos uma olhada em soluções de menor capacidade.

SAIBA MAIS sobre a linha de fornos e equipamentos de cozinha da JBT.