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Dans ce premier d'une série d'articles où le JBT Protein Blog passe en revue les faits marquants de 2018 pour les marques JBT et se projette dans 2019, nous nous entretenons avec Stefan Paulsson de JBT au sujet de Formcook, Double D et Stein.
La capacité d'offrir à des clients internationaux des solutions de cuisson et de friture capables de traiter efficacement une large gamme de produits - qu'il s'agisse de poulet, de volaille ou de légumes - a été l'un des principaux fondements de l'attrait des marques JBT. Formcook, Double D et SteinJBT, dont la clientèle s'étend en Europe, au Moyen-Orient, en Asie et en Amérique du Nord. Mais jusqu'à récemment, les clients traitant d'énormes volumes de produits devaient chercher ailleurs.
Tout cela a changé en 2016 avec l'introduction de l'. Four Stein TwinDrum, une solution de cuisson à haut volume qui, selon le directeur de la chaîne de valeur et de la ligne de produits mondiale de JBT, Stefan Paulsson, basé en Suède, a continué à fournir des résultats impressionnants d'année en année.
En fait, Paulsson classe le succès continu du TwinDrum comme l'une des plus grandes réalisations de JBT en 2018 en matière de solutions de cuisson et de friture. " Nous avons dépassé notre part de marché en 2018 avec le TwinDrum ", déclare-t-il. "Nous sommes désormais en mesure d'aider les clients qui ont besoin d'un four capable de traiter un volume de produits beaucoup plus important. Les clients apprécient également le fait que nous puissions faire entrer et sortir le produit à la même hauteur, ce qui est l'avantage d'un TwinDrum."
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La différence concurrentielle
Pour ne pas être en reste, 2018 a également été une année importante pour les marques Double D et Formcook. Pour Double D, le Marqueur de grillades et de bars reste très performante, apportant une touche de grillade maison aux steaks et à la volaille. " si vous mettez votre steak sur un gril à la maison, vous obtenez des marques de barre sur le produit, ce que fait le marqueur Chargrill & Bar. Il y ajoute également une touche de saveur", explique M. Paulsson.
La saveur a également été un élément clé du succès de la gamme Formcook en 2018, la ligne trouvant particulièrement grâce auprès de l'industrie du bacon. Parfaite pour la friture du bacon, la Cuiseur de contact Formcook utilise des bandes de téflon au-dessus et en dessous du produit, très proche, selon Paulsson, de la friture de tranches de bacon à la maison. Le cuiseur à contact est complété par le Cuisinière combinée - Le cuiseur à contact est complété par le cuiseur à vapeur, qui est à la fois un cuiseur à contact et un four, pour les entreprises qui ont besoin de contrôler la température et la vapeur, et par le Four à convection forcée Double Dqui consiste à faire passer une bande dans un environnement contrôlé.
Prévision pour 2019
Pour les 12 mois à venir, M. Paulsson indique que JBT prévoit de proposer davantage d'alternatives aux clients en combinant les équipements de Formcook et Double D, ainsi que le four Stein TwinDrum et le four M-Fryer. Friteuse MIl ajoute que cela permettra d'offrir aux clients une solution produit encore meilleure.
JBT Stein, Double D et Formcook exposeront au principal événement de l'industrie de la viande IFFA 2019 à Francfort, en Allemagne, du 4 au 9 mai 2019, aux côtés de Frigoscandia, une autre marque de JBT.
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