La capacité de JBT à fournir une solution de traitement complète pour tous les budgets, petits et grands, est une force clé de l'entreprise, qui est devenue encore plus évidente avec l'ajout d'alco à la famille JBT. Une grande partie de cette gamme complète sera exposée dans le cadre d'Anuga FoodTec, la vitrine annuelle de l'industrie alimentaire, qui se tiendra à Cologne, en Allemagne, du 19 au 22 mars 2024.
Un retour sur investissement rapide, l'efficacité et la qualité sont-ils les facteurs les plus importants que vous recherchez dans une nouvelle machine de transformation ? Les systèmes de JBT qui seront présentés à Anuga FoodTec offrent ces trois caractéristiques, ainsi que la possibilité d'augmenter la production au fur et à mesure des besoins.
L'une de ces solutions est l'alco Coating Line, qui réunit des systèmes complémentaires d'alco pour constituer un moyen très efficace d'enrober la volaille, le poisson et la viande. Les visiteurs d'Anuga pourront voir la ligne d'enrobage d'alco. Preduster ABMet la Machine à battre APN et la machine à paner APTqui, avec le Dipper ADT et la paneuse à tambour ADB - constituent une solution complète.
Fins, grossiers, liquides, solides : la ligne de revêtement d'alco utilise une variété de techniques pour garantir que les revêtements sont appliqués uniformément et économiquement sur votre produit, avec des résultats finaux visuellement attrayants. Le revêtement souhaité est obtenu grâce à des dispositifs réglables de vibration, de pression et de soufflage. La ligne peut traiter de 200 kg à 6 tonnes de produit par heure.
Ce qui distingue les équipements alco, c'est leur haut niveau de finition : ils sont équipés de moteurs en acier inoxydable, d'écrans tactiles et nous pouvons réaliser de nombreuses personnalisations, ce qui nous confère une position forte sur le marché", explique Bart Kivits, responsable des applications d'enrobage et de cuisson chez JBT.
La ligne d'enduction est généralement précédée d'une machine de formage. machine de formage AFMqui permet aux clients de prendre de la viande crue, de la volaille et d'autres ingrédients bruts et de les façonner en produits au poids exact requis. Selon M. Kivits, ce procédé est particulièrement utile pour les nuggets de poulet et les produits similaires, pour lesquels l'uniformité de l'apparence et le coût de l'outillage sont essentiels.
La machine de formage est devenue particulièrement connue et populaire grâce à son système de plaques de formage. Ce système spécial permet de changer les plaques de moulage 2D ou 3D dans les plus brefs délais et à un prix abordable. D'ailleurs, la production ne s'interrompt pas plus longtemps. La conception des plaques de formage est individuelle et donc presque infinie : qu'il s'agisse de nuggets, de bâtonnets de poisson, de galettes de hamburger ou même d'escalopes de dinosaure, la créativité n'a pas de limites.
Une autre option tout aussi efficace est le Spiral Oven ASHun four à tambour unique qui répond parfaitement aux besoins des entreprises qui n'ont pas besoin du plus grand four Stein. PRoYIELD™ TwinDrum Spiral Oven.
Le cuiseur contact Formcook Contact Cookerqui sera également exposé à Anuga FoodTec, peut s'intégrer parfaitement avant le PRoYIELD ou l'ASH pour offrir une combinaison de cuisson très efficace. Fonctionnant comme une presse à chaud, le Formcook cuit les morceaux de poulet entre deux plaques chauffées sur une bande en téflon, les pressant pour leur donner une forme uniforme et précuisinant les surfaces supérieures et inférieures.
Ce procédé permet à la fois d'uniformiser les morceaux de différentes tailles et d'augmenter le rendement en retenant l'humidité à l'intérieur des morceaux de poulet pendant la cuisson. Selon M. Kivits, il en résulte une amélioration du rendement de l'ordre de 4 %, ainsi qu'une augmentation de 2 à 4 % de la capacité du four à spirale, les produits pouvant être cuits pendant une durée nettement plus courte.
"L'ASH offre une capacité de production élevée et est parfait pour les produits qui n'ont pas besoin ou ne bénéficient pas du PRoYIELD", explique M. Kivits. "Il n'y a pas d'autres fournisseurs sur le marché qui peuvent offrir des fours à spirale d'une telle qualité.
Au bout de la chaîne, et également exposé à Anuga FoodTec, se trouve l'appareil Frigoscandia GYRoCOMPACT 40 à spirale auto-empilable. Le GC40 est le congélateur en spirale le plus compact, le plus hygiénique et le plus efficace jamais conçu. Il est capable de congeler jusqu'à 1 000 kg/heure.
JBT exposera à Anuga FoodTec 2024 dans le hall 6.1, stand D090 F119 du 19 au 22 mars 2024 à Cologne, en Allemagne, et vous pourrez voir toutes ces solutions de première main.
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