Il va probablement sans dire que l'Europe - et même une grande partie du monde - est confrontée à un avenir incertain en matière de sources d'énergie. Les troubles, les guerres et les préoccupations liées au changement climatique incitent les pays à devenir moins dépendants des combustibles fossiles, tels que le gaz, le pétrole et le charbon. Mais pour les industriels de l'agroalimentaire qui ont traditionnellement alimenté leurs fours avec ces combustibles, la situation présente un dilemme sur la manière de passer à des sources plus renouvelables.
La gamme de JBT Fours à chauffage électrique apporte une réponse. Adaptée pour permettre un accès plug-in aux sources d'énergie renouvelables, la gamme JBT - qui comprend les modèles Four à spirale Stein TwinDrum et M-Fryer, le Four à protéines en continu Double D Revobandet le Cuiseurs Contact et Combi Formcook - offre aux clients une plus grande sécurité pendant les périodes imprévisibles.
Four à spirale JBT Stein TwinDrum 600 de JBT.
"L'Europe veut devenir moins dépendante du pétrole, du gaz et du charbon, et les clients qui investissent dans de nouveaux équipements demandent de plus en plus des machines capables de fonctionner avec des énergies renouvelables", explique Bart Kivits, responsable des applications de revêtement et de cuisson chez JBT. "Ce n'est pas seulement une question d'environnement, c'est aussi un investissement dans la capacité à long terme des équipements. La situation concernant le gaz étant incertaine, les fours chauffés à l'électricité offrent plus de sécurité pour l'avenir."
Options durables
Bien entendu, les fours à chauffage électrique ne sont pas la seule option durable proposée par JBT. Avec la montée en flèche du coût de l'huile de cuisson au cours des derniers mois, les solutions de friture innovantes de JBT suscitent un intérêt croissant de la part des transformateurs alimentaires.
En raison de son volume relativement faible par rapport à la taille de la machine, la La friteuse Stein M-Fryer utilise jusqu'à 20 % d'huile de cuisson en moins dans le réservoir que les systèmes concurrents, ce qui signifie que les clients peuvent réaliser des économies significatives tout en produisant beaucoup moins de déchets dus à la détérioration de l'huile. "Avec l'augmentation du prix de l'huile de cuisson, les clients peuvent économiser beaucoup d'argent en utilisant la friteuse M", explique M. Kivits. "De plus, s'il y a beaucoup moins d'huile dans la friteuse, la durée de vie de l'huile tend à s'allonger.
Le système Dry Fry
Le coût de l'huile de cuisson a également suscité un nombre croissant de demandes de renseignements sur les solutions Dry Fry de JBT, qui réduisent radicalement la consommation d'huile et offrent un moyen plus sain de frire les aliments.
Conçue pour traiter une large gamme d'aliments plus sains tout en conservant le goût et l'aspect de la friture, la Dry-Fry utilise jusqu'à 50 % d'huile en moins pour cuire les produits panés et battus, ainsi que les boulettes de viande, les aliments à base de plantes et les aliments végétariens. Plus important encore, le Dry-Fry permet d'utiliser une gamme beaucoup plus large d'ingrédients de friture, y compris des alternatives plus saines comme l'huile d'olive, qui ne sont pas adaptées à la friture.
EN SAVOIR PLUS sur le concept de four à chauffage électrique de JBT et sur le système de friture sèche.
