La production d'un saucisson fumé ou sec de haute qualité est un processus lent, généralement limité par l'espace disponible dans les fumoirs et les salles de séchage. Mais comment accélérer ce cycle sans compromettre la qualité et la sécurité alimentaire ?
La réponse se trouve chez JBT Tipper Tie's TTStickde JBT Tipper Tie, un système d'accrochage automatisé révolutionnaire qui permet de placer 25 % de produits en plus sur un rayonnage.
Le TTStick, qui sera présenté à la convention de l convention de l'American Association of Meat Processors du 1er au 3 août 2024 à Omaha, NE, utilise une technologie de suspension automatisée simple mais efficace pour suspendre jusqu'à 100 boucles de saucisses par minute.
Le dernier né de la gamme de systèmes de suspension automatisés à grande vitesse de Tipper Tie. systèmes d'accrochage automatisés à grande vitessele TTStick associe une technologie de suspension automatisée de pointe à des commandes très intuitives et conviviales. Le résultat est une solution qui permet non seulement d'économiser de la main-d'œuvre et de réduire les problèmes d'ergonomie, mais aussi de stimuler la productivité et même d'améliorer la qualité des saucisses en limitant l'intervention humaine au cours du processus de production.
Maximiser l'espace du fumoir
Au lieu d'être limité par la quantité de produit qu'il est possible de faire entrer dans un séchoir ou un fumoir, le TTStick permet aux clients de mettre plus de produit sur un bâton de fumée tout en conservant un espace optimal.
Conrad Faust, directeur de la gestion des produits chez JBT Tipper Tie, explique que pour les produits suspendus, tels que le pepperoni et le salami, la capacité du TTStick à faire tenir plus de produit sur un bâtonnet tout en supprimant l'élément humain permet à de nombreux clients d'augmenter considérablement leur production.
"L'espace étant un goulot d'étranglement dans les fumoirs et les salles de séchage, 25 % de produits en plus sur une étagère peuvent avoir un impact très important pour nos clients", ajoute-t-il.
Un autre avantage du TTStick est qu'il contribue à préserver la croissance des moisissures bénéfiques dont dépend une grande partie de la production de salami. La manipulation humaine peut avoir un effet négatif sur le développement de ces moisissures et entraîner un espacement irrégulier des produits suspendus. "Moins il y a de manipulation, moins il y a d'intervention humaine, mieux c'est pour une production de salami de haute qualité", explique M. Faust.
JBT Le TTStick de Tipper Tie sera disponible sur le stand de JBT à l'occasion de la Convention de l'Association américaine des transformateurs de viande du 1er au 3 août 2024 à Omaha, NE.