Na JBT, estamos comprometidos com a sustentabilidade e o uso responsável de recursos na indústria alimentícia. Compreendemos o papel vital que a indústria alimentícia desempenha na alimentação da população mundial e nos esforçamos para desenvolver tecnologias e soluções que não apenas melhorem a eficiência e o rendimento, mas também minimizem o desperdício e reduzam nosso impacto no meio ambiente.

Para isso, oferecemos uma ampla gama de tecnologias e soluções projetadas para ajudar os processadores de alimentos a maximizar o rendimento e melhorar a eficiência. De sistemas de porcionamento por jato de água e equipamentos de cozimento e congelamento a revestimentos pós-colheita e robótica , temos os equipamentos, ferramentas digitais e expertise para ajudar nossos clientes a otimizar suas operações e atingir suas metas de sustentabilidade.

Neste blog, examinaremos mais de perto algumas das tecnologias e soluções que a JBT oferece para processadores de proteína, destacando seus benefícios e impactos para ajudar nossos clientes a alcançar maiores rendimentos. Se você busca otimizar o porcionamento de proteína, aumentar o rendimento do cozimento ou melhorar a eficiência e o rendimento durante o fatiamento, a JBT tem a solução para você.

DSI – Porcionamento por Jato de Água

Os sistemas de porcionamento por jato de água DSI da JBT são projetados para otimizar o uso de água na indústria de processamento de alimentos. Esses sistemas utilizam tecnologia de corte por jato de água de precisão para cortar aves, carnes, frutos do mar e vegetais com eficiência e precisão em porções precisas.

Um dos principais benefícios do sistema de porcionamento por jato de água é a visão e o software de otimização do valor das porções, que cria a estratégia de porcionamento ideal e mais lucrativa, maximizando o valor para nossos clientes, minimizando o desperdício de alimentos e alcançando rendimentos maiores do que o processo manual tradicional.

Além de seus recursos de otimização de porcionamento, a servobomba DSI-Quantum utiliza 60% da potência de uma bomba hidráulica e elimina a necessidade de energizar um motor de 100 HP. Processadores que migraram do sistema hidráulico para o DSI obtiveram economias de energia superiores a US$ 20.000 por ano. 

Processo de cozimento ideal para aumentar o rendimento

A combinação do Formcook Contact Cooker da JBT e do Stein Twindrum™ Spiral Oven é uma solução poderosa para maximizar o rendimento e o lucro no cozimento de produtos de aves com músculos inteiros.

Ao pré-cozinhar a superfície do produto no Cozedor de Contato antes de entrar no Forno Espiral Twindrum, as linhas de processamento podem minimizar as perdas por cozimento em até 10% e aumentar o desempenho em até 20%. Isso não só resulta em um produto de maior qualidade, como também permite intervalos de operação mais longos entre as paradas de limpeza, reduzindo o consumo de água e os custos operacionais gerais.

Além de melhorar o rendimento e o desempenho, o Contact Cooker e o Forno Espiral Twindrum oferecem uma série de outros benefícios . O Contact Cooker utiliza transferência direta de calor para cozinhar o produto, resultando na retenção do suco e das gorduras naturais. Isso permite a obtenção de um produto da mais alta qualidade e minimiza as perdas por cozimento. O Forno Espiral Twindrum, por outro lado, utiliza um processo de cozimento por convecção que permite tempos de cozimento mais rápidos, eficiência energética e desenvolvimento uniforme da cor.

Congelamento – Congelamento de crosta

A tecnologia Frigoscandia ADVANTEC™ Impingement Freezer da JBT utiliza o congelamento de crosta para aprimorar as operações de fatiamento na indústria de processamento de alimentos. O congelamento de crosta é um processo que estabiliza a superfície dos produtos de delicatessen, resultando em maior produtividade, rendimento e higiene durante o fatiamento.

Um dos principais benefícios do congelamento de crostas é a capacidade de reduzir o desperdício de alimentos . Ao estabilizar a superfície do produto, o fatiamento se torna mais consistente e preciso, minimizando o desperdício e maximizando a conformidade. Isso não só resulta em um produto de maior qualidade, como também aumenta o rendimento geral.

Além de sua capacidade de redução de desperdício, o ADVANTEC Impingement Freezer oferece uma série de outros benefícios. Ele utiliza a tecnologia de impacto para congelar produtos de forma rápida e uniforme , resultando em um produto final de maior qualidade com desidratação mínima. Ele também possui um design higiênico, com todas as superfícies de contato com alimentos facilmente acessíveis para limpeza.

Otimize as operações de processamento de alimentos com JBT

A JBT está comprometida com a sustentabilidade e o uso responsável de recursos na indústria alimentícia. Oferecemos uma ampla gama de tecnologias e soluções projetadas para ajudar nossos clientes a maximizar o rendimento e melhorar a eficiência , minimizando o desperdício e reduzindo o impacto ambiental.

Para apoiar nossos clientes em seus esforços para otimizar suas operações, oferecemos uma variedade de recursos, incluindo nossos Centros de Tecnologia de Alimentos e a plataforma de soluções e serviços digitais OmniBlu . Esses programas oferecem acesso a aprendizado de máquina, além de especialistas do setor, treinamento e suporte técnico para ajudar nossos clientes a atingir suas metas de sustentabilidade. 

Centros de Tecnologia de Alimentos Na JBT, temos o compromisso de ajudar nossos clientes a otimizar suas operações e atingir suas metas de sustentabilidade . Para apoiar esse esforço, oferecemos uma variedade de recursos, incluindo nossos Centros de Tecnologia de Alimentos (FTCs).

Nossos FTCs estão localizados em todo o mundo e contam com equipamentos da JBT, além de contar com profissionais experientes com acesso a um banco de dados com mais de 10.000 aplicações . Esses centros oferecem treinamento, demonstrações de equipamentos e suporte para o desenvolvimento de produtos e processos, testes rigorosos de novos equipamentos, trabalho em laboratórios de alimentos, simpósios industriais e científicos e demonstrações ao vivo, para a conveniência dos nossos clientes.

OmniBlu

A plataforma OmniBlu da JBT é uma solução completa para otimizar as operações de processamento de alimentos. Com suas ferramentas digitais, podemos monitorar a saúde e o desempenho das máquinas em tempo real e ajudar a economizar energia e água.

Um dos principais benefícios do OmniBlu é sua capacidade de otimizar o uso de energia e água . Ao monitorar fatores como as concentrações de produtos químicos de limpeza e o volume e a temperatura da água de limpeza, podemos fornecer feedback imediato e ajudar nossos clientes a reduzir o desperdício e os custos em todas as etapas do processo de produção.

Além de aumentar a eficiência, a OmniBlu ajuda a otimizar o uso de matérias-primas e a reduzir o desperdício de alimentos. Utilizando análise de dados e aprendizado de máquina, a OmniBlu consegue identificar oportunidades de melhoria e fornecer recomendações para otimizar processos.