Par Carlos Fernandez, vice-président exécutif, durabilité des clients et développement des marchés, JBT Corporation
Dans le monde entier, les transformateurs de protéines subissent des pressions sur les coûts et sont confrontés à un besoin urgent de réduire les dépenses en énergie, en eau et en main-d'œuvre, tout en assurant des progrès en matière de durabilité et de sécurité alimentaire. La nécessité de maximiser le rendement est devenue tout aussi importante que la volonté d'abandonner des pratiques de travail dépassées - et dans certains cas dangereuses.
L'industrie des protéines souffre cruellement de La flambée des prix de l'énergie qui se sont traduits par de fortes augmentations des coûts des matériaux, de l'eau et du gaz. Pour compliquer encore le tableau, une grande partie de l'industrie continue de dépendre du travail manuel, ce qui entraîne des coûts importants.
Mais les défis sont loin d'être imbattables. Pour lutter contre la hausse des coûts de production, JBT aide ses clients du monde entier à devenir plus efficace et plus rentable grâce à des technologies innovantes, à la pointe de l'industrie.
Economisez l'eau dans votre ligne de traitement primaire
Pour de nombreux transformateurs de protéines, la consommation d'eau est élevée et coûteuse, et cela est particulièrement vrai pour la transformation primaire. Le gaspillage d'eau est courant à ce stade dans des industries telles que la transformation de la volaille, où les usines consomment en moyenne 26,5 litres par oiseau du début à la fin, selon ResearchGate.
Les technologies de traitement primaire de JBT permettent d'économiser de l'eau et de l'énergie tout en veillant à ce que rien ne soit gaspillé lors de la préparation de la volaille et d'autres protéines pour le traitement en aval. En particulier, les solutions éco-efficaces de JBT aident les clients à conserver l'eau et à réduire les effluents.
Examinons quelques-uns des systèmes innovants proposés par JBT :
- L'un des principaux moyens dont dispose JBT pour aider ses clients à réaliser des économies d'eau est le système de réutilisation de l'eau de Prime Equipment Group. Système de réutilisation de l'eau. Cette solution personnalisée d'assainissement de l'eau par recirculation permet de réutiliser jusqu'à 90 % de l'eau collectée lors du traitement primaire, réduisant ainsi la consommation d'eau, d'énergie et de produits chimiques des clients.
- Un système complémentaire - et tout aussi utile - est le JBT C.A.T. ReChiller qui permet de réduire considérablement les coûts en faisant tourner et en "re-refroidissant" en permanence l'eau utilisée dans des produits tels que le refroidisseur C.A.T. NeoCat de JBT, au lieu d'en apporter une nouvelle à chaque fois.
- S'ajoute à cela le système Système de recyclage et de nettoyage automatisé Prevenio (ARC), une solution révolutionnaire qui permet de réaliser immédiatement des économies d'eau, de produits chimiques et d'énergie. L'ARC réduit la consommation d'eau d'environ 7 millions de gallons par an tout en triplant l'efficacité et en diminuant l'utilisation de produits chimiques de 10 %. En outre, le système automatisé de nettoyage en place (NEP) de l'ARC - qui comprend la validation du pH et de la température - améliore la cohérence de l'assainissement et réduit la main-d'œuvre.
Maximiser le rendement et réduire les déchets alimentaires dans la transformation secondaire
Le travail manuel est un autre domaine où les coûts peuvent rapidement s'accumuler, et cela se vérifie dans toute l'industrie des protéines. Il est encore courant que la préparation des produits soit effectuée à la main au stade de la transformation secondaire. Le fait d'avoir des employés qui portionnent manuellement les protéines traditionnelles et alternatives a un coût important et génère une augmentation des coûts. Un intérêt toujours plus grand pour l'automatisationLe fait que les employés portionnent manuellement les protéines traditionnelles et alternatives représente un coût important et génère une perte de productivité, ce qui présente le double avantage de réaliser des économies considérables et d'améliorer la sécurité au travail.
Les technologies JBT, développées spécifiquement pour la transformation secondaire, permettent d'optimiser les coupes et d'éliminer les déchets alimentaires, tout en contribuant à réduire considérablement les coûts énergétiques par le simple fait que les processus peuvent être réalisés efficacement en utilisant moins de machines que celles que l'on trouve dans de nombreuses installations de transformation.
Voici quelques-unes des principales façons dont JBT peut vous aider :
- Le site Système de découpage au jet d'eau JBT DSI aide les clients à augmenter considérablement leurs rendements en utilisant la technologie d'imagerie pour scanner chaque pièce du produit, puis en découpant précisément les portions à l'aide d'un logiciel sophistiqué et de jets d'eau de 80 000 psi. Cette technologie est utilisée pour le poisson, la viande et les aliments à base de plantes, ainsi que pour la volaille. À mon avis, ces systèmes de portionnement sont les meilleurs disponibles sur le marché. Les clients peuvent passer d'une cinquantaine de personnes coupant des produits à un seul opérateur s'occupant du jet d'eau, sans parler des avantages immédiats pour la sécurité sur le lieu de travail. Il est important de noter que ces systèmes sont aussi efficaces pour les protéines traditionnelles que pour les protéines alternatives.
- La servopompe DSI Quantum consomme 40 % d'énergie en moins qu'une pompe hydraulique et élimine l'effet de démarrage d'un moteur de 100 CV. Les économies d'énergie qui en résultent ont été estimées à plus de 20 000 dollars par an.
Solutions de traitement ultérieur - efficacité énergétique dès la conception
En matière de traitement ultérieur, les solutions de JBT permettent de réaliser d'énormes économies d'énergie dans les domaines de la cuisson et de la congélation. Efficaces du point de vue énergétique, les options de traitement ultérieur de JBT peuvent aider les entreprises à devenir plus durables en réduisant les émissions tout en réalisant des économies considérables.
En fait, notre gamme de friteuses et de fours à chauffage électrique permet aux transformateurs d'accéder à l'énergie renouvelable. des sources d'énergie renouvelablesEn effet, notre gamme de friteuses et de fours à chauffage électrique permet aux transformateurs d'accéder à des sources d'énergie renouvelables, ce qui constitue une solution pour ceux qui souhaitent être moins dépendants des combustibles fossiles, tels que le gaz, le pétrole et le charbon.
Du côté de la congélation, les systèmes ne sont pas moins innovants, avec des temps de fonctionnement prolongés pour moins d'arrêts de dégivrage et de nettoyage, et d'importantes économies d'énergie réalisables grâce à l'optimisation de la réfrigération.
Voici un échantillon de ce que JBT propose :
- Le site Friteuse JBT Stein est une friteuse à immersion à chauffage direct qui utilise un échangeur de chaleur de conception unique pour chauffer doucement l'huile de cuisson dans la cuve de la friteuse. En appliquant une chaleur douce, la dégradation de l'huile est évitée et les débris s'accumulent moins. Le résultat est que l'huile peut être utilisée plus longtemps, ce qui permet d'économiser de l'huile tout en maintenant la qualité du produit.
- La cuisson de produits de volaille à muscle entier dans le Cuiseur à contact JBT Formcook en combinaison avec le four spiralé à deux tambours Stein offre des avantages significatifs en termes de rendement et de performance. L'utilisation d'une surface de produit précuit peut minimiser les pertes de cuisson jusqu'à 10% tout en augmentant le volume de production de 20%. La combinaison permet d'augmenter les intervalles de fonctionnement avec moins d'arrêts de nettoyage, une consommation d'eau plus faible et, par conséquent, une consommation d'énergie globale plus faible par kilo de produit cuit.
- Le congélateur autoportant Frigoscandia GYRoCOMPACT est extrêmement économe en énergie, car il ne nécessite que la moitié de la puissance du moteur d'un congélateur classique pour entraîner la pile. Le résultat est une réduction de près de 50 % de la consommation d'énergie pour entraîner la pile. La conception compacte de l'empilement automatique signifie qu'il n'y a pas de structure de support de courroie à l'intérieur du congélateur, ce qui facilite le nettoyage et réduit les temps de nettoyage, permettant ainsi des économies d'eau et de produits chimiques.
- L'installation de JBT Système de réfrigération Frigoscandia LVS est un excellent exemple de la façon dont vous pouvez réduire considérablement la consommation d'énergie dans votre processus de réfrigération. Cette invention unique optimise le système de réfrigération en séparant le réfrigérant liquide du gaz et en régulant la quantité, en fournissant un retour sec au compresseur, et en éliminant la nécessité d'une aspiration humide et d'une pompe à réfrigérant. Le LVS rend la congélation moins gourmande en énergie, avec une consommation d'énergie jusqu'à 20 % inférieure, et beaucoup plus efficace.
- Vous cherchez à maximiser le rendement ? Le congélateur Impingement de JBT Frigoscandia ADVANTEC de JBT améliore le débit, le rendement et l'hygiène en utilisant la congélation en croûte, un processus qui limite la perte d'eau du produit et réduit les déchets alimentaires grâce à un produit stabilisé.
Repenser l'emballage pour un meilleur avenir
Notre site Proseal technologies s'engagent à trouver des solutions durables et à créer un meilleur avenir pour nos clients. La scelleuse de barquettes de Proseal contribue à réduire la quantité de déchets d'emballage générés par l'industrie alimentaire. Cette operculeuse fonctionne en scellant les barquettes préemballées avec une fine pellicule de plastique, ce qui permet de réduire les déchets plastiques et de prolonger la durée de conservation des produits alimentaires. Par exemple, chaque million de barquettes scellées avec l'équipement Proseal permet d'économiser jusqu'à dix tonnes de plastique.
Ce n'est là qu'un des moyens par lesquels Proseal contribue à promouvoir un avenir durable pour l'industrie de l'emballage. En repensant l'emballage, nous pouvons réduire l'utilisation du plastique et améliorer l'efficacité tout en maintenant la fraîcheur et l'intégrité des produits.
Mais ces solutions ne font qu'effleurer la surface de ce que JBT propose. Les protéines constituent un élément central de la stratégie de croissance future de JBT, et nous avons d'énormes opportunités sur ce marché en nous concentrant sur le soutien aux clients avec des solutions innovantes. JBT s'engage dans sa démarche de durabilité en mettant sur le marché de nouvelles technologies et innovations. Notre programme de recherche et développement continue de développer et d'explorer des technologies innovantes qui optimiseront davantage nos systèmes et votre production, y compris les avancées sur les marchés des protéines alternatives et des protéines cellulaires.
Vous ne savez pas par où commencer ? Notre équipe d'experts en transformation alimentaire et en applications peut également vous aider à optimiser vos étapes de production et de transformation afin de garantir que les spécifications du produit sont respectées avec la consommation d'énergie la plus faible possible. Les spécialistes de JBT Centres de technologie sont également disponibles pour aider au processus de test et d'essai de produits nouveaux ou existants afin d'aider les clients à déterminer leur meilleure configuration de performance pour améliorer la productivité et la durabilité, y compris le développement de protéines alternatives.
En tant que partenaire à part entière, nous puiserons dans nos connaissances et notre expérience pour concevoir la bonne solution innovante, garantissant la fiabilité et les performances dans tous les domaines des opérations et de la sécurité alimentaire, y compris la qualité, l'environnement et la production. Tout cela se traduit par des économies d'énergie, d'eau, de produits chimiques et de main-d'œuvre, tout en contribuant à optimiser le rendement, le temps de fonctionnement, la productivité et la durabilité.
Pour en savoir plus sur la façon dont nos solutions permettent d'améliorer la situation, cliquez ici.
